雷家豆腐圓子(瑞金店)

這個始於1864年的非遺豆腐丸子和豆花面都還不錯，多驚艷算不上，但味道確實非常鮮嫩可口，湯頭也不錯，到貴陽來，來嘗嘗他們家還是可以的。

2018年12月31日晚上5點20分左右到的店，早聽說豆腐圓子是貴陽市的地方傳統小吃美食，而雷家豆腐圓子始創於1874年，距今100多年的歷史，所以更加不得不來嘗試一下啊。 這家店環境個人覺得還蠻不錯的，古色古香的帶點貴州當地的特色。 豆腐圓子味道還不錯，外面是脆脆的口感，裏面還包有蔥吧記得，不用蘸水就挺香的，蘸水裡面有折耳根，還是不很習慣這個味道，哈哈哈。另外，當時有個新品豆腐乾絲，只要3元錢一份，就嘗試了一下，入口很有嚼勁的口感，挺干，有點咸，有點辣，個人覺得很適合當下飯菜！

雷家豆腐圓子名氣最大的當然是豆腐圓子，口感韌勁很好，沾上佐料豆香四溢，跟其他的豆製品味道有明顯區別。店裡的水果冰粉、麻辣豆腐腦也不錯，可以一併嘗嘗。

相當喜愛她們家，以至於每次路過都跑去吃上一份～ 她們家的豆腐圓子其口感像極了台灣的臭豆腐～ 口感雖像，但其形卻是大相徑庭，不是常規的方塊或長方形，呈蛋狀，而高溫讓表面產生了大小不一的細小孔洞及牽絲，初略一看，還以為是鳥巢呢～而深炸的結果卻是，外層很是香酥～ 裡層意外的卻是豆腐半漿體～ 咬破一頭，在醬汁里一舀，醬汁里的糊辣椒、折耳根根碎、脆甜泡蘿蔔就裝入袋中，一口吃之，層次分明，口感豐富，同樣不須擔心醬汁過多，滋味剛好～她們家還有一道秘制酸湯飯，也是有別於他家～ 他家的酸湯飯多為黑暗料理色，而她家的卻是紅艷一片～她家的秘制酸湯飯，以濃厚的番茄湯做底，少許酸菜，撒上折耳根與香蔥～ 濃濃的番茄果酸與常規的酸菜發酵酸自是很不一樣，與偶爾在咀嚼之時爆出折耳根的濃郁香氣與滋味，形成反差，很是討人喜歡～

貴陽小吃非常多，二七路小吃一條街讓你挑花了眼，雷家豆腐圓子一定要吃，各種餡料的味道都很好，圖一是配了折耳的調料，傳統風味的9元4個，很經典的味道