廣州白天鵝賓館·玉堂春暖

環境：嶺南古香古色的裝修 葵花雞：雞嫩皮脆帶皮凍 鮑魚天鵝酥：這季節沒有慄蓉餡的，鮑魚餡的甜鹹味也挺不錯的 傳統鴨腳扎：做法挺有意思的（鴨腸裹鴨掌、鴨掌裹鴨肝）

【環境】西關園林景色，假山魚池，裝修和桌椅以紅木傢俱和潮州木雕、滿洲窗為主，舒適。 【服務】服務態度很好，熱心又熱情。 【口味】鮑魚天鵝酥：皮鬆脆，內有珍珠鮑，醬汁味道正。 欖仁沙琪瑪：軟軟糯糯，口感很好，不甜。

玉堂春暖 廣州餐飲屆的頭牌 就好比四季金沙廳之於杭州 是廣州餐飲的門面 或許是因為期待過高了 實測下來與期待略有偏差 先說預定 其實玉堂春暖不是很好訂的 為此也是專門訂了一晚住宿才獲得一個飯店房客的優先預約權 環境 還是很有氛圍的 一如白天鵝的大廳 古韻悠揚 頗有些意境之美 即便是大廳 座位也都相距甚遠 確保有足夠的私密性 餐食 總的來說 品控在線 但也沒有意外之驚喜 就菜品本身而言 其實我更偏向於第二天的炳勝公館 比如|伊比利亞黑毛豬叉燒^|欖仁薩其馬^作為絕對的推薦菜單 好吃但也沒有到驚艷的程度 服務 我覺得應該重點提一下 ①進門時 兩個服務生 一個接電話 一個抄小本 完全被無視 第一感覺就不太好 ②安排的是一個開放式的半包 位置還不錯 然而此後的一段時間裡竟然沒有任何服務生 來招呼 ③點菜歸點菜 茶水的歸茶水 只幾句話 就換了幾個服務生  ④作為一家上星的餐廳 上菜時最基本的簡述步驟一概跳過 偶爾問了一嘴 還把服務生 給問懵圈了 就這水準 這⭐是怎麼評上的 ⑤竟然上錯菜……作為一家標星的餐廳 不知道如何委婉的評價這個情況了 總的來說 撇開那些過高的預期還是不錯的

好雞腿。以前從未有過

冬日暖陽映照下，白天鵝玉堂春暖江景房的滿洲窗格外敞亮多彩。栗茸天鵝穌鬆軟可口，赤小豆鯪魚粉葛湯真材實料，粉葛無渣好吃。宮保蝦肉厚彈牙，幫忙預訂的半份魚頭佛跳牆，鮑魚和海參燴得相當入味，好有水平。香茅乳鴿好特別，乳鴿滿口香茅味，讓味蕾躍動。砂鍋桂魚好鮮美，最特別是連蒜頭都好好吃。黑椒煎牛舌，肉嫩多汁。特色糯米飯，香口細軟。傳統的干炒牛河，夠鍋氣。玉堂春暖的出品，我覺得不愧於粵菜翹楚的美譽。

香茅焗乳鴿有區別廣州其它餐廳做法，很香很特別；特色糯米飯有自我特色，口感很好。無意中點了我個人很喜歡有鮮欖菜，魚湯喂的。這幾樣的做法在廣州其它粵菜餐廳少有。葵花雞必點，但我覺得價格貴，沒吃出感覺，與其它傳統粵菜餐廳口感沒差別。環境很有嶺南特色，晚餐人不多，比較安靜舒服，服務員的服務也相應比較到位。

跟隨食美林大廚小宴的活動去到了白天鵝賓館。中餐廳玉堂春暖環境古色古香，據當地人說是嶺南地道的裝修風格。酒店播放的音樂也是嶺南的地道音樂，置身其中方感時空切換到了嶺南時光。菜單是攜程跟五星級酒店大廚溝通確定的代表當地美食的菜品。香茅草乳鴿印象深刻，特別的製作方法使乳鴿有香茅草味。白鹵鵝掌連美食家沈爺也很鍾愛。同時現在回想起來烤乳豬的味道還很懷念。梁健宇主廚席間也為我們介紹了很多粵菜知識，是一次身心俱佳的美食體驗。

白天鵝賓館作為一家五星級酒店，就餐環境自然不用多說，室內擁有瀑布，在廣州也沒有哪裡了。將景融入餐廳，將景融入菜式，這才是享受美食的最佳享受。從用料的選擇到烹飪的方法，白天鵝都有其獨特性，出了白天鵝，你吃不到這樣的美味！一碗西洋菜豬錚湯，有家的味道，這就是白天鵝出品如此收歡迎的原因之一，因為它不止是一家餐廳，更是一個家。最愛這香茅乳鴿拼葵花雞和甜品芝士雙皮奶～生炒糯米飯的複雜做法，據說要歷時三天。但是美食總是如此，需要細節處理與時間去等待～～