炳勝私廚（天河東店）

下午飛廣東，尋覓一頓味美粵菜，餐廳火爆，一位難求，幸運的是炳勝私廚有位，滿足我這個貪吃嘴。此餐我家三人，本着不浪費的原則，點了下列菜供參考。🖤斗門膏蟹燜黑毛節瓜⭐️⭐️⭐️⭐️大家推薦的no.1，鮮味很足，蟹黃很多，節瓜浸入了蟹香味，但是蟹的肉質一般，節瓜量不大，吃完了感覺浪費了湯汁[可憐R]，或許可以放點年糕？（廣東寶子們請原諒我這個江南人的年糕腦子[色色R]），總體來說是值得一試的菜哦！🖤電飯煲焗清香土雞⭐️⭐️⭐️⭐️出乎意料的一道菜，本來想點響螺文昌雞的，得知是冷菜後點了有寶子推薦的電飯煲焗雞啦，分量很大！兩人食如果想試試其他菜色的可以考慮放棄啦，肉不柴，比較多汁，還原了食物本真味[贊R]就是可能會吃到塞，悄咪咪建議可以推出半份量🥹🖤玻璃脆皮香茅石歧乳鴿⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️需要提前預留的一道菜，我吃過簡直驚為天人（原諒我的沒見識），是我吃過最好吃的乳鴿！外皮脆，內里肉多汁軟彈，半隻簡直讓我意猶未盡[色色R][色色R]我吹爆好嗎！ 🖤栗子淮山花膠湯⭐️⭐️⭐️⭐️提前預留的湯（其實打電話根本沒有聽清是什麼湯，只聽到了美容養顏和花膠，果斷下手[害羞R]），進口是比較濃厚的栗子香和花膠鮮，湯汁鮮亮不油膩，花膠也超級大塊，算喝過的湯品里的優秀生啦[派對R]🖤好味汁鳳爪⭐️⭐️⭐️⭐️狂熱鳳爪愛好者（不敢直視熱量[皺眉R]），端上來感覺是醬油泡出來的哈哈，確實是比較清淡的醬香味，鳳爪咀嚼的狀態是我愛的，不爛有嚼勁，和平時常吃的鮑汁燜和百合醬蒸是完全不同的清單風味！🖤生蒸老百合⭐️⭐️⭐️⭐️平時吃蒸百合的次數不多，蒸百合是鮮甜的，入口粉粉的，別具風味，適合大菜之間清口（我的吃法🧎🏼‍♀️勿怪），百合品質OK[贊R]🖤橙酒桃脂雙皮奶⭐️⭐️⭐️⭐️非常明顯的橙子香氣，混合細碎的桃膠，加上濃稠適度的雙皮奶，清爽的一道甜品，奶味很足，不要被名字欺騙啦，是不含酒精滴🖤古法桃脂姜撞奶⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️姜味和奶味平衡的超級好的姜撞奶！全場最愛！愛姜撞奶的寶子們值得一試嘿嘿剛好可以中和前面螃蟹的寒涼（其實就是想吃😋）🍴總體來說，服務上確實要改進下，骨盤換的不夠勤，剛進去的時候雖然沒有營業但是給人的感覺很混亂，大廳空間很小，可以聽到別桌的交談，燈光昏暗沒有窗戶，環境只能算及格。最終評分（僅代表個人）：8.5/10

廣州探店｜一秒種草米其林一星餐廳❤️至推薦—金獎菜式斗門膏蟹燜黑毛節瓜🧡小周末帶朋友來試試連續三年獲得米其林一星餐廳，提前預約就留好位置，服務很贊哦。🧡首選當然系獲得金獎的斗門膏蟹燜黑毛節瓜，膏蟹肉質甜，蟹膏豐富，黑毛節瓜吸收的蟹汁的精華，最是清甜。💚傳統做法的生炒菜心，用的是豬油渣，做出來非常惹味濃香，但私廚用紅燒肉代替豬油渣。五花肉肥瘦相間，可以炒出豬油，也可以炒出美味，主廚非常有想法和心思，不錯，贊個。這種做法的生炒菜心，相對更加健康，味道不失惹味濃郁，菜心吸收紅燒肉的味道，吃起來更加爽口油香。做生炒菜心的主要秘訣在於火候夠猛，拋鍋速度快，先會均勻受熱，菜心才不會老，平凡顯技術。💙還吃了拆煎沙尖魚柳 、滷水珍珠魚肚 、白切海南文昌雞 、斗門膏蟹燜黑毛節瓜 、肉汁蒸海釣東海黃魚 、黑松露青燜黑山羊 、生炒菜心 、羊肚菌小炒皇 、鴿汁煎燜山水豆腐 、橙酒桃脂雙皮奶，大家都很滿意！💜甜品是橙酒桃脂雙皮奶，草莓點綴在桃脂上，底層的雙皮奶嫩滑可口，填飽了我充足的胃呢。🍽餐廳：私廚.炳勝集團🚗地址：廣東省廣州市天河區天河東路178號⌚️營業時間：11-14點，17-22點。#廣州米其林餐廳# #米其林一星餐廳# #米其林餐廳探店# #天河區美食# #吃在廣州# #同城種草#

老字號餐館了，舒適高檔，隱蔽性很強，柚子皮燜鵝，完全吸收了湯汁的精華，鵝肉一點都不硬，軟滑可口。安格斯牛肋條，厚切，牛肉很香，配上特製的醬汁很不錯。土雞，很好吃，雞味濃郁。

餐廳當成是家一樣，以最短的時間從廚房拿到飯桌上，這大概就是私廚的初衷。而炳勝做到了，真正地把客人當成了家人，採用最新鮮而高品質的食材，烹飪出一桌好菜。如乳鴿，烤得皮脆肉嫩，骨肉分離容易，連小孩都能吃上。如黑叉燒，荔枝木香味濃厚，彷彿能感受到廚師用荔枝木烹飪的場景。再如菠蘿包，大大的一個，滿足所有人的視覺，一口下去，酥脆得似乎吃上了一塊餅乾。就連一碗糖水，用水晶蓮子與桂花燉成，蓮子保持些獨特的嚼勁，而桂花的清香，給甜品帶來一股清新之感，加上味道不太甜，能吃出桂花的味道，實在美味。

十分榮幸能參加攜程食美林美食品鑒活動，感謝炳勝私廚的招待，作為私房菜的品牌，私廚強調的是平凡的食材，用心的製作，每道菜都有一個食用時間生命，必須上菜后儘快品嘗，今日試了招牌有#電飯煲局土雞#，必須提前半日預約，雞肉有淡淡的田七藥材香味，肉質緊實，皮下脂肪不多，味道很好。#手撕乳鴿#，皮薄香脆，肉不會太厚和粉，肉滑汁多不肥膩。#秘制牛肋骨#，賣相很好，廚師已經把肉和骨頭分離，方便客人食用，但是拍照耗時久了，在冷氣房放久，汁幹了，肉也比較硬，印證了廚師的話必須上桌馬上食用，這裏只有13間包廂房，想要享用美食必須提前1到2天預訂位置哦。

宴客待友不會出錯的粵菜館，至少提前3天訂位較保險，號稱湯是絕對不加味精，飯菜可口出品一流，人均300-500的已經特別入味了，雜糧鮑魚，小龍蝦，叉燒，雪花牛肉，經典菠蘿包，包括羊魚雞，每道菜都很入味，真是值得推薦給大家。

好吃得不要不要的！那個鵝腸很脆很入味！黑頸肉不同與脆片燒肉，肥而不膩，特別喜歡！每桌必點的菠蘿包也是杠杠滴，不過這個必須要半打起賣，很大一個，根本吃不完，只能打包啦！鱔燒粉絲，能把粉絲燒了又干又軟又鮮美，不是一般廚師能做到的，對得起那個價格！一碗普普通通的豆腐，能賣那麼貴，也是自有道理的，豆腐的清香甜美配合雞湯的鮮美，讓人慾罷不能啊！那個魚頭煲也不錯，就是量太少了！還有一碗拆骨粥，也是極鮮美的！總之，炳勝，不枉我多在廣州住一晚啊！推薦大家去品嘗！

雖地處天河區繁華地段，炳勝私廚卻宛如一位矇著面紗的大家閨秀，含蓄而端莊，內斂而儒雅。♫室內裝潢延用嶺南風情元素，一磚一瓦，壁紙掛畫，吊燈琉璃，都與坐落周邊的國際級商廈形成鮮明的對比♫每個房間都有專門的店員進行點對點的服務，上餐時會詳細介紹菜品特色以及食用的注意事項精心提供個性化（保姆式）服務，從而引導食客健康飲食及時更換骨碟與添置茶水，貼心暖心下面就來評評菜品吧。♫茶味20元/位♫「酸湯海皇羹」￥438翻騰着金黃的色澤，香氣瀰漫慢慢地看着湯汁變稠，精華逐漸濃縮湯味醇厚，顧名思義，湯底味道偏酸材料豐富，值得期待♫「砂鍋蔥油奄仔蟹」￥488第一次接觸奄仔蟹，膏非常多！！爆炒的奄仔蟹，外表香脆可口，內里肉質清淡鮮美搭配一絕♫「均安頭菜鮑魚蒸蚌」 ￥438在拌勻前，頭菜過咸，味道稍微奇怪了些但是在拌勻后鮑魚與蚌仔的清淡與均安頭菜的咸相得益彰鮑魚與蚌仔，肉質豐富，非常推薦♫「電飯煲焗清香土雞」￥188廣東人，無雞不成宴。作為炳勝的招牌菜，沒想到土雞的做法竟然是由電飯煲焗出來的葯膳的味道恰到好處，不會喧賓奪主偶綴幾顆枸杞，讓人口齒留下養生滋補的回味♫「豆醬煮斗倉」￥298豆醬本應是塔米比較“討厭”的一道調味料但是私廚的豆醬完美地融入到斗倉中不會過咸掩蓋魚的鮮味魚肉嫩滑，是意料之外的味道♫「秘制烤牛肋骨」￥288塔米覺得這是非常值得一點的葷菜因為上菜時還帶着火候，所以能保證肉質的溫度牛肋骨肉身比較厚，肉汁多多，味道一流♫「大連鮮鮑燜阿拉斯加馬鈴薯」￥168阿拉斯加馬鈴薯小巧可愛，第一次見到這種宛如馬蹄的土豆粉中帶一點點爽口大連鮮鮑肉質厚，味道鮮，搭配極妙♫「清湯海葵扣冬瓜」￥198海葵的樣子確實難以下咽，所以塔米就嘗了冬瓜清甜的冬瓜比較軟嫩，入口口感極佳♫「山泉水鮮瑤柱浸枸杞苗」￥98炳勝私廚主營健康、原味的私房菜，選用綠色食材、優質山泉水、精製食用油烹調，應季節和氣候變化悉心準備時令佳肴這道菜選用山泉水煮枸杞苗，瑤柱提鮮枸杞苗嫩綠鮮美，可惜湯底稍微甜了些，不建議下糖♫「黑松露炒飯」￥198黑松露炒飯粒粒分明，火候掌握得恰到好處♫「精美水果」半顆奇異果和三顆葡萄略顯“小氣”的擺盤卻給食客帶來了品質的享受絲絲甘甜，完美解膩