紫陽海鮮樓·傳承閩味（長樂路總店）

在福州，吃福州菜，就去紫陽海鮮樓，這家餐廳，除了做傳統福州菜之外，一段一段時間都會推出時令新菜。大家每次去，都能夠嚐到不同的菜餚，蠻有新意的。另外他們家的服務，還是好的。在吃的過程中，不斷的有服務生 來換碟子，詢問吃的情況。

朋友的朋友推薦來的，是在一家飯店裡的酒樓，我們沒提前訂位，到了之後櫃檯說如果沒提前訂位，需要等位。櫃檯還很熱情地跟我們說會給我們留意，有位馬上叫我們，服務很熱情。酒樓主要以吃海鮮為主，沒有菜牌，直接到生鮮區點菜。總體出品不錯 招牌荔枝肉：酸酸甜甜好開胃，肉底下還墊了幾粒去核荔枝 興化炒粉：中午在別的餐廳吃了炒粉，覺得非常好吃，於是晚餐繼續點。這裡的興化炒粉味道更好 蒜蓉炒青瓜花：很喜歡青瓜花，看到這裡有青瓜花，很激動。蒜蓉炒味道也是很不錯滴 爆炒鮮魷：個人感覺一般般吧

紫陽海鮮樓，是我，特別喜歡的一家酒樓，去了好幾次，但這一次才給他寫評論，因為不想太多人知道免得太擠了。這次吃的是他們家的招牌烤鴨，烤鴨也是顧客常點的菜。我們坐在那兒就看到好多桌點了烤鴨，他們這個烤鴨是由廚師在現場片給你的，上來以後有兩盤，服務生 介紹這可以三吃，皮蘸糖，肉蘸醬，還可以包著生菜吃，每一種口感都很好，另外還點了龍膽魚鍋仔，芥末鴨掌，南平牛肉等菜，整體品質都很高

紫陽海鮮樓，地址在長樂北路127號。就是新紫陽那棟樓，在交叉路口，很好找。前菜：應季蜜汁六鰲地瓜，不知道還以為胡蘿蔔，切成一小塊，搭配底部的蜂蜜，特別香甜。應季自製鼓嶺辣白菜，也是我們的伴手禮，很適合早餐配稀飯。紫陽經典海蜇頭，沉澱了三十年的海蜇頭，很脆。這裏的招牌菜之一。主食：紫陽果木烤鴨，大師傅推車上菜，當場片鴨，技巧嫻熟，烤鴨的香味漂滿整個大廳。手撕鴨架，搭配旁邊的調味粉一起。海鮮炒興化粉，日本昭益(不知道是不是這兩個字)的雞蛋，加上莆田的興化粉。裏面還有蝦等其他配料，平時不喜歡主食的我也忍不住吃了很多。手工蔬菜餅，據說也是點菜率很高的一道菜。湯：紫陽人蔘燉信鴿，湯的味道清淡不油膩，很滋補。客家酒釀桂花白粿 ，白粿很彈牙。主菜：紫陽醬燒豬蹄，這裏的招牌菜之一。閩菜大師和他的關門弟子所出，傳統的閩菜。入口還有甜味，吃完才發現有點辣。紫陽啫啫蚝烙，端上桌有點像個大披薩，裏面加了海蠣等海鮮。啫啫花菜，少見的用砂鍋來做花菜煲的。紫陽湘式涮毛肚，應季湘式涮湛江生蚝，鍋底是雞湯，稍微調了一點辣味，毛肚7-10秒，生蚝30秒。能吃辣的人，可以直接喝湯，味道很好。飲料：百香果汁 和玉米汁。最後是甜品應季木瓜鮮燉雪蛤，還有水果拼盤紅紅火火五拼，有紅心火龍果，哈密瓜，小番茄，青棗還有葡萄

一般開10年以上的都算是老店，而紫陽這家海鮮樓竟讓開了30年，從一家河鮮小炒開始，到如今平價實惠的海鮮大酒樓，不變的是品質的把控，這裡有傳統閩菜，又包容粵菜，湘菜的烹飪精髓。果木烤鴨，鴨皮焦脆酥香，蘸白糖吃，敲好~荷恭弘=叶 恭弘餅包裹着外焦里嫩的鴨肉，蔥絲、黃瓜條，蘸上醬料，也是相當味美的；他們家的福跳牆配料豐富，湯汁濃郁，滿生香口；文火慢燉的信鴿，每口湯汁都含着滋補的香味，貼秋膘恰好；湘式涮黑牛毛肚也相當驚艷，脆脆的口感剛剛好；蒜蓉粉絲蒸板蟹、啫啫煲、淡糟紅螺片...都很不錯，現點現殺的海鮮竟比超市還便宜，確實是個聚餐吃飯的好去處！

重裝開業后還沒來過這裏，今天和同事過來吃晚飯，菜品和環境確實有提升了。新增了烤鴨和啫啫，嘗過後覺得挺有特色的。老紫陽味道還是保留了一大部分，雖然懷念之前的鍋邊、大雜燴……但是對於升級后的菜品也沒有很抵抗，好吃才是硬道理，花里花哨一位尋求創新，才是真正的背道而馳。