回魏大排檔·福州名片（稻田小鎮店）

大排檔原興起於二戰後的香港，當時的香港幾近癱瘓， 百廢待興之時有人在街邊賣熟食，提供摺疊桌椅，晚上休息時，就用鐵皮把大包廂捆起，置於路邊。到了20世紀50年代，政府給這些攤檔發牌照進行規管，由於牌照是張大紙，得裱起來放在顯眼處，故為“大排檔”。這就是大排檔的來歷。在福州也有很多後綴為“大排檔”的餐廳，回魏大排檔是其中一家比較有特色的大排檔，據說在福州開了不少連鎖店，稻田小鎮店就是其中的一家。它位於福州市晉安區南平東路98號稻田創業小鎮A6號守望樓6101-2。之前有去過幾家回魏大排檔的其他連鎖店，這家店算是第一次來吧，走進店內，這家店還是秉承回魏摩登與復古的大排檔裝修風格，走的是復古風路線，地面綠瓷磚上隨處擺放着港片中古惑仔們常坐的紅色摺疊椅，牆上的壁畫也加入了香港上世紀80年代的流行元素。點的是3人套餐，首先上來的是川湘烤魚，魚肉新鮮，應該是現殺的，沒有泥腥味，夾一塊入口外焦黃酥脆，內里細嫩，醬汁夠味，久煮不膩味，配菜也入味。接着是爆炒雙脆，爆炒雙脆是閩菜系福州菜中的一道傳統地方名菜，能做好吃很不容易。豬腰子和海蜇的結合，爆炒雙脆的口感爽脆，鮮香，香氣濃郁撲鼻。色澤亮麗，可以說是色香味俱全的美食，它家卻有差距，還需繼續努力。榕城荔枝肉，它是福州傳統名菜，起自清初,因色、形、味皆似荔枝而得名。荔枝肉色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口，這家店用的簡單家常做法。回魏卜卜貝，卜卜貝火鍋，加入蒜蔥等調味，像吃火鍋一樣加熱，新鮮的卜卜貝因為高溫湯底而迅速張開，“卜卜卜卜”的叫個不停，因此叫卜卜貝。 卜卜貝浸泡在奶白色的湯汁里，每一口貝肉都鮮嫩可口，一吃就愛上，這家店的卜卜貝做得還不錯。高壓鍋一口蚝，雖然它家是叫大排檔，但意外發現了高壓鍋一口蚝，才是經典。生蚝顆顆肉質飽滿圓潤，超大一個，真的超級超級嫩滑新鮮，入口即化；蘸着芥末醬油汁，太美妙的口感！每當夜幕降臨時，在摩登與復古交融的回魏大牌檔，點上幾道家常小菜，約三倆朋友談心喝酒，看市井百態，現場熱鬧非凡，最平凡的煙火氣和人情味都在，或許這才是大排檔的魅力所在。小貼士：回魏大牌檔（稻田小鎮店）地址：福建省福州市晉安區南平東路98號稻田創業小鎮A6號守望樓6101-2。推薦指數：★★★★推薦菜：高壓鍋一口蚝，回魏卜卜貝，松溪炒黃粿，魏氏毛血旺，貝多鮮（原味），烤羊肉串，辣炒魚肚，椒鹽水魚等。