林依嫩名牌豬血化（富商世家店）

【環境】: 老店，也是小店，三五張桌，用老闆的話講都是老福州人來吃，就是老氛圍。 【服務】: 態度非常好，頭一天晚上來的晚，沒吃上，還給孩子拿了幾個砂糖橘；第二天早上來，也沒讓點太多，怕吃不慣，吃不了，和我們東北人很像！ 【口味】興化粉^第一次吃，不太好評論，感覺有點像粉絲。 秘制豬血^這個好，很嫩，血腥味不大，孩子居然也能接受。 豬肺湯^一看就是大早上買的新鮮貨，處理的很好，沒有臟器味。 份量給的都很足！希望老店能紅火的經營下去！

【環境】在上下杭附近，外面看着不大的店鋪，裏面很寬敞【口味】特地走了一公里路去的，結果有點失望，撈化原來就是米粉，而且雖然米粉很細，確吃起來有點噎人，和我們這邊的米粉湯那種滑溜溜的不一樣，那個拌的什麼肉好吃，豬血湯有點酸味我也喝不大習慣，可能每個地方口味不一樣。【服務】老闆娘態度不錯

湯頭比較有傳統特色，精選流着骨髓的筒骨、豬大骨，加入醬鹵豬雜、豬血和特製豆瓣醬等熬制而成；湯頭呈黑褐色，濃郁誘人的醬香撲鼻而來，細看還有點肉末和豬血細微顆粒，香醇鮮甜。

1、2019年6月22日10點35分從成都飛到福州（3U8389），6月23日晨7點25分登機（MU587）離開福州返滬，出差福州十次，這次時間是最短的，也只有一頓正餐，吃什麼呢?2、2019年6月22日晚，當地的朋友特地帶我去了林依嫩名牌豬血化這家當地的老字號店，也只有當地人才知道的特色小吃店。這家店其實是很有名氣的，因為國家主要領導人去過該店家吃過小吃不止一次了，有關信息可以從網上查詢得到。3、位於福州市台江區學軍路79-7號的林依嫩名牌豬血化店店主外號“豬血嫩”，從事豬血化生意已有半個多世紀的歷史。他十幾歲起就開始在台江后田一帶挑着擔子沿街叫賣，直到80年代才在台江學軍路一帶開店迎客。由於味美價廉，講究衛生。依嫩豬血化聞名福州市，多次在區、市風味小食評比中獲獎，該店現已由林依嫩的孫子林海經營。 4、林依嫩豬血化選用的大腸、豬血等配料和撈化是各自分開裝，雖說費碗，但是量卻是實實在在的。還有，他家和一般鮮撈的店不同，這裏沒有那種擺滿配料的大冰櫃，依嫩豬血化的大腸、豬肺什麼的配料都是當天的新鮮貨，不似冰凍貨那般軟趴趴，特別是羅漢肉（福州話叫撈化肉）和豬血，還有小腸，堪稱福州一絕。5、福州傳統撈化的湯有十幾種之多，其中最享盛譽的豬血湯是用豬血、豬骨和豆醬熬制而成，香醇無比。但由於湯料調製程序複雜，福州經營豬血化的店鋪已經越來越少了，林依嫩豬血化憑藉獨特的口味，七十餘年屹立不倒。6、我入店便對店主說，大大吃啥我吃啥：撈化（3元）、豬血（4元）、羅漢肉（8元）、大腸（8元），拷貝不走樣。人均30元之內，不但吃飽，而且吃撐。7、店主告訴我，牆上的照片攝於1991年，他是當時的福州市委主要領導，後來也常去，進京后回福州時還去過，只是不讓拍照了。8、我一直認為，美食在民間，美食可以傳承，但不能擴張和連鎖，拷貝一定會走樣的。

老福州人都喜歡到這裏來回味一下小時候的味道。同許多名揚聲不顯的老牌小吃店一樣，林依嫩豬血化就這麼靜靜地藏在學軍路的一個小店面里。