豬肉婆私房菜（容桂總店）

2019年10月1日的晚餐，國慶節去噶鬧忙了，哈哈。 環境還是挺不錯的，古色古香的，裏面非常的大，估計可以容納大概上百桌的樣子了。再加上燈光的渲染，還是非常的好看的。 菜式總體來說個人覺得就是價格高，質量高，量大吧，我們三個人點了四個菜，再加一壺茶，將近900塊錢吧。四個菜三個人完全吃不完，還剩下挺多的。味道還是蠻不錯的，四個菜個人都挺喜歡吃的。

裏面環境挺不錯的，青磚紅瓦大青石板鋪地，錦鯉羅漢松，非常廣東特色的感覺，那個木窗的感覺也是特別讓人喜歡，順德菜，海鮮為主？口味不錯的，服務員也太勤快換碟子了，讓人尷尬，油炸的那個奶盒有油膩的味道，其它都挺不錯的，小炒王選材口味都不錯，不過不吃飯的話很快就會覺得咸了一點，再清淡一點就好了，下次還來，再試試其它的炒菜。

炒蟹真的很好吃，我們第一天過來吃了之後念念不忘，第二天又過來吃了一次，幾乎他們家每一道菜我都覺得很好吃，關鍵就是價格也不貴，真的很好

據說是順德很出名的私房菜，因此特地慕名前來，確實人很多，晚來的都要排隊等很久，點了菜吃了發現這麼多人來吃還是有原因的，菜挺好吃的，有一些還是有特色的，用料考究，環境也不錯，就是因為人多總感覺不能在這吃很長時間，這點還有待改進

到順德的朋友必吃的餐廳，但最好人多一點這樣能多點幾樣菜，炆柚子皮是尋味順德推薦的菜但很好吃的。順德著名的魚生也很有特點，很適合我口味。清蒸鯿魚體現了順德人清蒸魚的功力，是有很深積澱的。

順德魚生順德魚生魚肉清透明亮，薄如蟬翼。除了考究刀工，製作過程最講究給魚放血這個步驟。廚師在魚肚子最上方靠近魚鰓部位開一刀口，力道要夠深，長度貫穿整條魚的魚肚子，等幾分鐘，待魚血流干。這步驟做好，魚肉就不會呈現暗紅色。放干血後去除雜料，用布吸干水份，只取魚肉部分切薄片，片片平攤在碟上，低溫冰上更爽脆，加上自己喜歡的各種配料油炸花生，酸姜，蕎頭，芝麻，榨菜，介辣，油，擰蒙恭弘=叶 恭弘切絲，酸沙葛，魚肉的清甜爽口，比日料的魚生更勝一籌。燜鮮蝦活蹦亂跳的鮮蝦，在鍋里熱燜5分鐘，嗶嗶吧吧一陣，漸漸地就安靜了，蝦慢慢由白轉紅，熱氣騰騰的。此情此景，還傻愣着幹嘛啊，一起動手啦！清蒸是蝦最正宗的原汁原味的做法，為了突出蝦的鮮美，沒有加入過多的配料。鮮甜肥美的蝦肉在口齒間綻放挑逗味蕾，重拾暢酣淋漓的味覺震撼。焗生蚝粵菜講究原汁原味，保留了蚝的鮮、嫩，增添了少許蒜香，很惹味。吃海鮮最關鍵是食材，食材新鮮、品質上乘。焗生蚝淋漓盡致的滿足感，酣暢痛快的愉悅感。燜柚皮順德人完美詮釋了“物盡其用”，柚子皮也能做成美食。燜柚子皮是順德人小時候的記憶。去盡澀苦，再用醬汁燜透，入口即化，傳達豐腴的味道。煎焗生腸煎焗是順德廚師的拿手好戲，煎以定形，焗以入味。竹腸的口感非常爽脆，一口下去腸里的汁水便冒了出來，香口惹味。清蒸白鱔這麼鮮甜的白鱔還是清蒸為上，白鱔肉質爽脆鮮嫩，魚汁爽口清甜，澆在白飯上相當惹味。順德有一個十分“原始”的吃魚方式，活生生現殺一條白鱔魚，盤起放在一個大碟里，再加上鹽、醬油、芫荽、姜蒜等調味，既是大菜。鹽油飯乃鎮店之寶，看起來普普通通，但裏面大有文章。香口的蒜蓉配上白飯，即使沒菜都能吃上幾碗。

車行一個小時到順德，等待一半小時，奔着豬肉婆值得嗎？真應該感謝中央電視台的《舌尖上的中國》推薦：最正宗的順德家常美食。第一次看到這麼、這麼、這麼大的餐飲店，就餐的車輛排成一个中型停車場，用餐環境面積類似夜晚的半個周庄，來這裏感受的人一茬接一茬！人流堪比國慶期間的中山路。一溜牆的港台明星就餐照，貴就1⃣️個字，餐飲做到如此規模,太厲害了！

尋味順德，豬肉婆似乎是所有推薦順德美食的遊記中都會提到的，不免俗套的也要來試試，據說需要訂位，事實是好位置確實都被訂了，整個飯莊像一個園林，很有意境，11點準時點菜，羅氏蝦選了個頭大的，價格也是夠厲害的。燒鵝78元半個大概不到一斤，肉質並沒有想象中很細嫩。鹽油飯是由薑蓉和鹽製作而成的，這個倒是蠻好吃的。總體這家店就是斬遊客，同樣的蝦明顯的當地客價格就是便宜，誰讓他名氣那麼大呢，初到順德吃一次足矣了。