張烤鴨·川菜·非遺冒烤鴨（青石橋店）

他們家的擔擔面，臊子堅持選用豬肉的肥瘦比例應為3:7；而鍾水餃幾乎是必點的，肉餡選用後腿肉，特別好吃～他們家10種川菜經典面點小吃，都超贊～

傳統的成都冒烤鴨烤制的方式跟北京烤鴨最大的不同，就在於“外烤而內煮”：烤之前在鴨腹內放入十幾種秘制香料，用本地的小黃姜和大蔥再加成都人最愛的郫縣豆瓣，然後灌水。烤鴨子的柴火從前用的是懷遠的青杠樹，因此這種烤鴨曾經也被稱為“青杠烤鴨”，現在換成了龍泉山的桃木，但烤法還是一樣：土灶里的溫度燒到一定程度之後，熄滅柴火，用陰火來烤制鴨胚。在300度的高溫下，鴨肚子里的水和香料翻滾沸騰，鴨子從外到里，从里到外地成熟，同時去腥增香。

雖然招牌是烤鴨，但其實是一家川菜館。冒烤鴨就是將烤鴨切塊後放入冒菜湯鍋里烫一下，比起直接吃烤鴨，鴨肉會更加入味。點的鴨腸和豆瓣魚也很好吃。

三八節，帶太后一起來過節。從家步行十分鐘就到，今天過節，排隊的人有點多，小等了一會。前面很多人主動要求拼桌，所以很快就就坐了。來張烤鴨，直接上鴨子，點了一整隻鴨子，156元，從實惠的角度講，吃了鴨子后的鴨架可以帶回家讓家頭的男同胞啃哈哈哈。因為是新鮮烤制，鴨子等了一會，師傅會在你面前片好鴨子，肉片本身只有肉香味，加了面醬后特別好吃，放進麵餅加上黃瓜，蔥絲，一定要一口咬下才過癮。鴨架子打包，回家做了香煎鴨架和鴨架豆腐湯，非常好吃。同學們可以回家試試看。

這家川菜館最適合就是開在這種密集的生活小區附近，大眾消費，好吃不貴，菜品豐富，老少咸宜。 我去的時候就是飯點，468周邊的住戶都出門吃午飯了，他們家也是熱熱鬧鬧的滿座，店員忙前忙后的，一刻不停歇。 店裡菜品單價不貴，份量還特別足，所以點菜的時候請酌量考慮，不要太多了，浪費不好。小亞我就是眼大肚皮小，點了一堆，最後脹死也沒吃完，很可惜的呢。 【片皮烤鴨】68元鴨子也是師傅拿到桌前來當面片皮，手法熟練且刀刀穩狠准，每一片都帶皮帶肉，大小均勻。烤鴨是真的很便宜，半隻68元，但是半隻就是一大盤了呢，四個人吃都綽綽有餘哦。餅皮稍微厚了點，也有點干，但是配的大蔥絲、黃瓜條、蜜瓜條很水嫩，還是彌補了一些。烤鴨肥美但是不會膩，裹着吃很過癮。 【冒烤鴨】大份的58元。全是厚實的鴨肉塊兒，喜歡吃肉肉的一定會大呼過癮。上桌的時候店員會幫忙把一碗湯汁澆進去，石鍋滾燙，湯汁翻騰，熱氣騰騰的樣子很有食慾。 【酸菜魚】68元又是很大一份，酸酸的一點點辣，有很多的哦酸菜和蘿蔔條，特別開胃爽口，老人小孩都可以吃得舒坦那種調味。魚片用的是烏魚吧？沒啥刺，肉還多嫩氣的，湯底不怎麼油膩，用來泡了一碗米飯，很香。 【石鍋米涼粉】22元涼粉滑滑彈彈嫩嫩的，在滾燙的石鍋里翻騰跳躍，看起來活靈活現的。不顧的燙口，吃了一塊，哈哈，入口還是軟軟糯糯的哦，口感蠻好，調味可以再重一點香一點，我覺得更下飯。 【涼拌蕎面】22元恩，紅油還是蠻香，可是蒜蓉太多了，所以我就沒怎麼吃hi。 【綠豆燉南瓜湯】28元我感覺綠豆少了點，稍微沒有那種翻砂的口感，南瓜燉得很軟，用勺子一壓就成泥了。 恩，性價比很高，一般來說人均70元就可以吃得很飽很好了。特別適合偷懶不想做飯，隨便吃吃，隨便點，荷包也不心疼。

看完成都博物館新館，到了飯點，步行一公里不到的距離就到了它家。常吃北京烤鴨，吃得是它的皮脆，而成都的烤鴨完全不是那麼回事，直接用湯汁澆在烤鴨上，讓烤鴨完全浸在湯汁里，吸收湯汁的鮮香味。除此之外就是藿香鯽魚，兩條鯽魚都不大，上面蓋滿了香料，味道濃郁，就是小刺比較多。

菜很好吃，服務也很棒，下次來成都一定還會再來的♡(Ξ◕◡◕Ξ)♡

冬至，一家人都身體抱恙，羊肉湯是不能吃了，突然想到這家張烤鴨，曾經的食堂，如今也是快10年沒有來過了，晚上7點左右過來，沒有排隊，店鋪重新裝修過了，看起來高端大氣多了，點了經典的冒烤鴨和冒鴨腸，非常的入味，烤鴨很香，皮特別好吃，鴨腸細嫩入味，讓人停不下來。