小腸陳飯莊（南橫街店）

又忍不住想吃小腸陳了—— 說實話，現在想吃到正宗的鹵煮火燒，不太容易，雖然鹵煮店不少，但多數都是吃一次不想第二次。小腸陳名氣不小，老店，故事很多，別的店沒去過，就愛來南橫街這家，這家的鹵煮每次吃都覺得不錯，至少挑不出什麼毛病來，各方面都對，但就是人多，想在店裡吃實在不容易，有時候也會點他們家外賣，但鹵煮就是剛出鍋的才香，外賣吃起來味道就差了很多，所以實在忍不住了還是得來店裡堂食。 中午十點半開始營業，今天十點二十五就到了，但這時候店裡也已經坐了幾桌了，服務員說要等到十點半才能點菜，所以大家都在看著錶躍躍欲試，時間一到立馬衝到前台開始排隊。這家是點完菜給小票，鹵煮的、涼菜的、熱菜的分開，鹵煮自己排隊等着現切，涼菜前台就給端出來，熱菜等着叫好然後自己去前台端。這還是早年間國營飯館的規矩，缺點是非常明顯的，點菜排隊、等鹵煮排隊、聽叫號取熱菜又要往前台跑，結果就是搞得店裡始終處於一種人來人往、熙熙攘攘的狀態，其實店裡一共就二十張左右桌子，都坐滿了也沒多少人，但就總是亂糟糟，也不知道為啥不能改改，讓服務員上菜能費多少事兒，不比讓客人自己在店裡跑來跑去強？而且他們家這個鹵煮碗還不大，好多人端着走來走去，一路走一路灑湯，地上全是油，也不怕找麻煩嗎？真希望能改改吧，真的影響整體環境，生意好也得想辦法提升客人的體驗度，也是為了店家自己的生意能更好，對吧？ 今天照例點了倆火燒的鹵煮，另外這家其它菜品也很不錯，涼菜里的芥末堆兒、拌蘿蔔皮，熱菜里的干炸丸子、麻辣豆腐，小吃里的炸灌腸、炸咯吱，這都是總愛點的菜，今天點了炸灌腸和芥末堆兒。鹵煮等着現切，自己放蒜汁兒、放辣椒油、放香菜，蒜汁兒得多擱，提香，還能壓臟器味兒；他這辣椒油也可以多擱，不辣，特香；香菜我也多擱了，我愛香菜。鹵煮還是老樣子，沒毛病，所有東西煮得都夠火候，最難煮的燒餅都很軟爛，調味兒是比較淡的那種，如果再有韭菜花、醬豆腐的話我是一定會放一些的。今天的炸灌腸有些失敗，不如之前來吃的，主要是火候差了些，吃第一塊就知道是火大了，裏面偏軟，而外皮已經有些硬了。芥末堆兒一份兩個，是兩大卷，這個量正好夠一個人吃，比較合適，底下鋪一層芥末，今天這個味道上缺了些酸甜口兒，另外口感有些干，估計是放久了些。三樣兒一共75塊，吃個鹵煮花這些錢，感覺鹵煮是越來越吃不起了。

據說是小腸陳的總店，一進店正對門口就是京城鹵煮第一家的招牌，牆壁上展示着小長城品牌的介紹。店裡面積不算大，桌子也都是小桌為主，在櫃檯點餐，鹵煮火燒拿着小票排隊自取，涼菜櫃檯直接拿，熱菜等叫號再去櫃檯取。11點到店櫃檯就排上隊了，11點半等桌的人就不少了，好在店裡的服務員大姐挺勤快，收桌收得及時，倒不至於排隊太久。今天點了鹵煮和炸灌腸，鹵煮肯定是小腸陳的招牌，味道確實可以，就是煮得還不夠爛，尤其燒餅還有點硬。炸灌腸一份量挺大，感覺飯量小的來這麼一份灌腸就飽了，味道也不錯，切片比較厚，外酥里嫩，在北京吃這麼多灌腸，這個應該排得上號。鹵煮火燒和灌腸都屬於小吃，以前屬於是吃着玩的，也便宜，不值什麼錢，可現在一份火燒一份灌腸都得50多了，真是小吃都快吃不起了。而且記憶里原來的小吃那味道才叫地道呢，現在感覺真正正宗的實在是不多。

要買那小牛電動車，來到這小腸陳餐廳，要上兩碗雜碎內臟，再來上幾盤平民小菜。不曾想，這十幾年不來，面前這經年老湯早比當年淡了不少。朋友問，這吃的是什麼？我說，這就是鹵煮火燒。可是，朋友卻說了，若和這舊社會三教九流、烏合之眾最愛吃的燉豬腸相比，更喜歡那水煮火燒呢。

在北京西城區南橫街的北京小腸陳飯莊，交通方便，公交、地鐵均可達到。小腸陳還是名小吃呢，雖然環境非常一般，可吃的是味道，不是高大上的環境！

“小腸陳飯店”（南橫街店），京城第一鹵煮。｛環境｝店面不大，乾淨明亮。明廚亮灶，小火加熱，大鍋里咕嘟着鹵煮的食材：小腸、豬肺、雞汁豆腐、燒餅。講真，一走進店內，有股淡淡的豬內臟惡味撲鼻，想想也合情，畢竟走進的是豬內髒的世界。｛鹵煮｝調料：辣椒、蒜泥、香菜末、醋，不限量供應。咬一口沒有添加任何調料的小腸，只有鹹味，沒有任何異味，口感軟嫩、有嚼頭，嚼幾下，脂香開始四溢，餘味悠長。越嚼越香，越吃越想吃，可惜，一小碗鹵煮，小腸多乎哉，不多矣。豬肺，口感綿軟，疑似有絲絲的惡味。湯汁口味偏咸。【評價】鹵煮，好吃但不饞人，26元/小碗，燒餅1元/個，量少價高，性價比不高。個人感覺，作為中華老字號，今天“小腸陳”家的鹵煮，已經變為老饕、遊客追逐的風味小吃。

「鹵煮火燒」這是這家店的鎮店菜，也是大家來小腸陳的原因，就是因為歷史悠久的鹵煮火燒，老湯咕嘟着，吃客來了開始按自己的需求點東西「1底2火燒」點鹵煮就是點幾個底，幾個火燒，底兒就是我們吃的腸、肺、豆腐，一般都是一個底兒，那火燒就看自己的需求了，個人覺得男生2個比較合適「蓑衣黃瓜」配鹵煮很好、鹵煮湯濃味重，清口的簑衣黃瓜剛好合適「麻豆腐」老北京傳統小吃，味道很香「焦熘丸子」味道很好，外皮焦香，裹着湯汁很好吃[薄荷]環境：一般，老字號的感覺，中午1點半去，還有等會位置[服務鈴]服務：前台點餐，鹵煮自取，其他菜也都是做好了在前台叫