晟永興烤鴨店（三里屯店）

香醇鵝肝 淡淡的酒味，鵝肝非常綿軟香椿豆腐 很好吃的涼菜蔥燒海參/50克 非常粘口，下面鋪着米飯重慶小愛 毛血旺的升級版京味點心 服務員贈送的，點心做的很好，不甜生焗大黃魚 非常鮮，很嫩，下面鋪的蒜和蔥頭也不錯蝦籽大蝦球 鮮蝦很嫩海膽紫蘇焗秋恭弘=叶 恭弘蟹 芝士的口味魚子醬烤鴨 非常有特色，鴨皮配着魚子醬，烤鴨正常吃黑松露鮑魚40g 鮑魚口感不錯，配着意大利的米形面干炸丸子 外皮酥脆椒鹽鴨架 很香，很酥清炒豌豆尖 蔬菜新鮮環境：不錯服務：很好

【口味】魚子醬烤鴨確實值得一吃，從鴨皮到饅頭，從味道到口感層次分明，魚子醬的咸中和了鴨皮的油而鴨皮的油又帶給了饅頭的香，就是從視覺到味覺都表現上成。【環境】氛圍感不錯。【服務】二樓小姐姐很專業。

這次來北京臨時安排了一下打卡三里屯的晟永興。環境：一個人來，被安排坐在二樓一側的小方桌的卡座，來的時候，桌上已經擺好了一個人的餐具。這個位置面前有一棵滿是綠恭弘=叶 恭弘的樹枝，在燈光的照射下，樹恭弘=叶 恭弘的影子落在灰色半透明麻布上，顯得格外優美。透過布，可以看到外面三到四人位區域的一些布置，如：極具北方風格的手工製作的鐵絲的燈籠，和有中式感線條的清漆桌椅等。此外，各處綠植都很講究，由專門的花藝師父每周替換的真花真恭弘=叶 恭弘，恰當好處地裝點着每一個餐位。他們家的燈光非常好拍照，恰好落在餐盤位置。服務：晟永興的服務真的很棒，每一道菜上來服務員都有詳細的關於食材產地和大致做法的介紹，其餘時間，服務員會在旁邊的地方獃著，但是只要一個眼神，就會熱情地上來問有沒有需要。大堂位居然是不另外收服務費的，只有包間是收10%的服務費，真的是非常良心。 我直接選擇了988元的單人套餐。裏面除了一套一位的魚子醬烤鴨（俄羅斯鱘）以外，還包含了很多他們家招牌菜，整套葷素、海陸都合理搭配。冷菜部分是固定四件，熱菜部分同一種食材提供了兩種不同的做法供選擇。 前菜拼盤不多說了。主菜部分：蜜豆玉帶：選用了加拿大的帶子，肉質非常有彈性，配上當天新鮮剝出的甜豆。松露焗大蝦球：選用了渤海的鹽田蝦，蝦肉本身比海蝦更鮮美有滋味。用浸泡了3個月黑松露的油來煎熟，使得蝦肉滿是黑松露的香味。金甲深海大黃魚：這道菜量對於一個人來說有點大，選用的是3兩重的黃魚，在300度的油溫下迅速炸熟定型，然後淋上糖醋醬汁，置放在半個橙皮中，旁邊配上了解膩的小塊橙子。由於是高溫炸制，不止魚肉能吃，魚骨也非常脆，可以嚼碎直接吃下去的。黑松露鮑魚：16小時古法煮制黑松露入味的南非鮑魚，配上一小撮意麵。魚子醬烤鴨：烤鴨是可以單獨按位點的，即使一位用餐，也會單獨開一隻鴨子（有證），保證一套烤鴨中能包含鴨子中皮最好最脆的位置。一套中有6塊餅餅一份蘸料一盤鴨肉。以及魚子醬烤鴨兩塊（魚子+鴨皮+小饅頭塊）。套餐中含的是味道更濃郁的配俄羅斯鱘魚子，如果單點可以選另一種口中爆破感更強的海伯瑞鱘魚子。酸湯和牛：這個菜放在這個位置是解膩的，酸酸辣辣的湯讓我緩過來很多。最後的甜品部分，牛油果官燕味道非常好，牛油果塊是用果泥搗碎加入冰淇淋后重新塑形的，配上燕窩。整套確實不便宜，但是相對於很多米其林餐來說，性價比是真不錯了，推薦！

和老朋友北京約飯，現在更多喜歡自己去找餐廳吃自己想吃的，而不是別人安排請客吃飯，自由且毫無壓力。每次來北京都會選一家烤鴨店，這次選了黑珍珠晟永興三里屯店，這家店開得並不久，環境和服務比較好，素未謀面的店我還給了高分，服務無可挑剔，第一隻烤鴨切開后廚師告訴我品質不好換一隻，我不管什麼原因，至少他尊重了食客，浪費了一隻鴨子，也可以說叫誠信，值得讚美。最出乎意料是融合菜品品質很好，我是誇張的說很好，火爆肥腸辣且底味有複合的“香”，藤椒鱖魚很有四川的范兒，牛油果官燕口感細膩，牛油果濃稠。唯一我對於烤鴨升級版配魚子醬不太理解，很多北京烤鴨這樣搭配后我感覺失去了傳統的根基，和鴨子沒了關係一樣，也可以理解為創新。

環境非常好，適合聚會，服務也很主動，響應快。主打京味菜，烤鴨可以點半份，乾隆白菜和小炒口蘑，老湯豆腐味道都挺好的，大家推薦的棗畏紅燒肉比較一般，肥肉部分還是比較膩。

魚子醬烤鴨最精華的腹部鴨皮搭配魚子醬和蔥白放在山東饅頭片上，趁熱一起吃，鴨皮油香酥脆，如焦糖在口中化開，魚子醬爆裂出咸鮮，饅頭片平衡油脂感，一冷一熱，油而不膩，脂香怡人。鴨肉片得薄厚正好，皮肉之間多餘的脂肪幾乎被烤化，肉瘦而不柴，油潤細嫩，和配料一起裹進薄韌的餅皮里，何止一個香噴噴。鴨架做了椒鹽也是麻香酥脆的。黑松露焗翡翠蝦球每一隻大蝦都非常飽滿且鮮嫩，搭配脆蘆筍口感豐富，清淡的調味突出了松露香，食材的本味體現的淋漓盡致。貝勒爺烤肉上桌還在滋滋作響，服務生說七分鐘內是最佳口感。羊肉香嫩不膻，野性十足，滿滿的香菜調香解膩我的愛呀！不過對於價格來說，性價比平平，我在北京吃過的其他幾家也挺好吃的，晟永興的價格略高但差距不大。宮保雞丁雞腿肉炒得很軟嫩，喜歡爽脆的京蔥和香脆的腰果，可惜加了干辣椒卻沒爆出辣椒香，單一的酸甜吃多了會膩。炒四季豆跟我媽媽炒的味道好像，我還挺喜歡的，只不過媽媽的要更辣。炸醬面喜歡醬甜的調味，下面很多肉丁，但是麵條對於我來說偏軟了。牛油果官燕看起來很簡單卻有點小驚喜，牛油果是冰涼綿滑的冰淇淋口感，帶着特有的清香，比冰淇淋更清爽不負擔。官燕晶瑩剔透，點睛的梅子粉增添了一絲酸甜，很喜歡了。有了一流的菜品，晟永興匹配的環境和服務也是一流的。服務生周到貼心，熱情主動也沒有過於殷勤，保持了應有的距離，實在錦上添花，讓人覺得好安心喔。值得一提的是，晟永興自帶地下酒窖，還有專業的侍酒師，雖然是高價位餐廳，酒單卻價格公道，可以放心小酌。下次來北京不管去不去別家吃烤鴨，晟永興都是一定會再去的。