Name: 老廚記
Address: 五四東路與長城北大街交叉口西南角330號, 保定
Telephone: +863125050258
Price range: $

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老廚記

驢肉火燒乃保定地方名吃，無論是初來乍到的外來客，還是久居保定的本地人，對於&ldquo;保定驢肉火燒&rdquo;，都有一種解不開的情結。但面對日趨激烈的市場競爭，有些曾經紅火一時的驢肉火燒店，無法適應社會發展的需要，無法滿足人們日益增長的美食慾求，慢慢地走向衰落。但是&ldquo;閆家驢肉老店&rdquo;卻以其驢肉火燒的獨特口感和經營者的誠信一路穩穩地走了三十餘年，成為古城百姓鍾愛和信任的驢肉老店，並成為保定驢肉的金字招牌。        俗話說：驢肉火燒好不好，一看驢肉，二看火燒。閆家的驢肉技藝是從祖輩上傳下來的，經過三十多種名貴調料燉制而成。據介紹，燉制過程中閆家驢肉老店有着較高的要求，首先，要保證燉制質量。燉制的驢肉不能偷工減料，比如，不要放硝鹽，硝鹽過量對人體健康不利，也影響肉的味道。其次，要掌握好火候，有時候，您吃驢肉火燒有這樣的感覺，吃的驢肉不容易嚼爛，容易塞牙縫，這就跟驢肉煮的火候有關係。閆家父子在實踐中又不斷精進創新，烹制技藝愈加精湛，熟制后的驢肉肉質鬆軟、口感細膩、色澤鮮美。        獨特的金餅火燒是閆家驢肉老店的另一大特色。老闆介紹說，閆家的火燒製作都是選取由專門生產基地供應的沒有任何添加劑的純天然麵粉，揉成型後放入純正的驢油炸制，外焦里嫩、酥脆可口。金黃的脆皮火燒夾着肥瘦相間的驢肉，再加上湯汁的濃郁，其兼蓄古風古味，且營養衛生，配以可口的小菜和香醇的家常粥，輔以簡潔明快、個性鮮明的裝潢，潔凈優美、舒適宜人的就餐環境，讓食客回味無窮。

【味道】💰菜品價格在保定屬於正常價格，並沒有因為是必吃榜而賣的貴🐟素顏版魚香肉絲味道很好吃，因為是清真菜品，跟常見的魚香肉絲口感還是很不同的，也是保定的特色美食了，推薦！烤鴿子也還行，但不如燕郊的烤鴿子好吃【服務】👩🏻他家一到飯點人挺多的，服務員也不少，上菜速度還行，但有時候確實有些服務不過來.【環境】🚗門口有停車位，但每次去基本都沒地方停🏠店鋪裝修、衛生都還不錯，菜品展示也比較直觀

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