Name: Amber
Address: 中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓, 香港
Telephone: +85221320066
Price range: $$$$
Rating: 4.7

Amber

2026美食林榜單

由名廚 Richard Ekkebus 主理

創新法式分子料理體驗

週末午餐性價比相當高。服務很好，裝飾很優雅。海港景色也令人驚嘆。

2023美食林榜單

2026  Global 100 – 奢華餐廳

濃濃的日本風情，師傅們感覺都很認真，專業，位置不多，所以服務基本上都很滿意，食材很新鮮，可以根據口味推薦，海鰻，海膽軍艦，玉子燒，茶碗蒸等等，太多了，就是分量不多，慢慢上，可以花費幾個小時去吃，餐食還包括酒水，價格挺貴的，但很有創意，值得嘗試。

香港的奢華餐廳第 16 名

這裡的菜都很精緻，小小的一盤，一兩口的分量。炭火厚切叉燒好厚一塊叉燒，炭火烤所以帶來了燒烤的香味。龍井菊花煙乳鴿龍井茶和菊花的香氣賦予了乳鴿肉獨特的芳香，煙燻乳鴿肉質更加鮮嫩。蟛蜞膏柚皮冬瓜蟹黃的鮮甜與柚皮的酸香相襯，冬瓜又很清爽，這道菜既有鮮美的海鮮風味，食材又巧妙搭配。雞油花雕蒸花蟹配陳村粉花蟹的鮮甜與花雕酒的香氣相互融合，陳村粉的口感綿密。話梅老薑陳醋排骨話梅的酸甜味道和老薑陳醋的醇厚風味相互融合，令排骨有好獨特的滋味。魚湯白木耳浸瓜絲魚湯為有濃郁的魚香味，白木耳和瓜絲軟嫩口感，比較清淡。薑絲肥牛膶腸窩蛋煲仔飯有香濃的口味和豐富的飽足感。每道菜都帶有獨特的風味和口感。

主打融合菜式的法日混合餐廳，賣的食物都很精緻，所以價格較高。餐廳環境也很高級有格調，餐廳牆壁上掛著一些香港老照片，門口的招牌也很有意境。三文魚味道不錯，選用新鮮材料。

我在 Wing 餐廳的體驗非常出色，其特點是卓越的服務和精緻的美食。這些食物巧妙地平衡了經典傳統與創新技術，創造了一頓令人難忘的美食，我熱切地期待着再次品嘗。服務團隊在各個方面都表現出色，表現出對細節的高度關注和對其工藝的深刻理解。食物經過精心製作，品嘗菜單讓我們吃得很飽。雞肉是一道出色的菜肴，名副其實，而煲仔飯也是最受歡迎的。

中環四季飯店龍景軒非常好的味道。點心質素總括而言算非常好。但以服務及性價比我本人首選 天龍軒吧。相信好與壞亦逃不出各位法眼。味道是偏不得人的。

2026  Asia 100 – 奢華餐廳

剛剛完成裝修，還是那個經典中之經典的。雖然餐廳轉變了方針而不再使用奶製品及減少使用精製糖鹽油，但味道依然貼近以往，或可講調味更為精進。

欣賞每樣菜式、每款食材都有花心思每次上菜侍應都會細心介紹食物的來源及做法十分貼心！﻿推薦﻿自家制麵包配牛骨髓﻿。麵包一上桌熱辣辣，十分鬆軟！份量也十分大，一人吃半個已非常飽。牛骨髓非常香滑，帶香草味。 因為味道不算濃，所以入口不會膩。﻿

欣賞每樣菜式、每款食材都有花心思每次上菜侍應都會細心介紹食物的來源及做法十分貼心！﻿
推薦﻿自家制麵包配牛骨髓﻿。麵包一上桌熱辣辣，十分鬆軟！份量也十分大，一人吃半個已非常飽。牛骨髓非常香滑，帶香草味。 因為味道不算濃，所以入口不會膩。﻿

位於文華酒店的Amber是一家美味的米其林二星餐廳，這次是和朋友們帶去吃晚餐，主要是以法式料理為主，餐點中以牛排最令我讚賞，其他如甜點等也還不錯，此外他們的桌邊服務也很貼心。

位於文華飯店的Amber是一家美味的米其林二星餐廳，這次是和朋友們帶去吃晚餐，主要是以法式料理為主，餐點中以牛排最令我讚賞，其他如甜點等也還不錯，此外他們的桌邊服務也很貼心。

to much good restaurant staff behavior is goodfood like home made too much testy

好餐廳太多了

員工服務態度好

食物像家常菜一樣，味道太濃了

和牛牛排，澳大利亞龍蝦，生蚝都非常美味，在這裏感受美好的生活，高雅的環境，優質的服務，來到這裏用餐會是開心的一天，難忘的回憶，推薦這家餐廳，好評。

全部

照片評論

好評

· 
🌟🌟Two Star Michelin - Amber
#michelinstar #michelinhk 

Dining at Amber is an experience unlike any other. From the moment you arrive, you are treated to impeccable service and an atmosphere of elegance and sophistication. The decor is modern and understated, with an emphasis on warm lighting and natural materials that create a cozy yet refined ambiance😎

The menu at Amber is a culinary masterpiece, featuring an array of dishes that are as visually stunning as they are delicious. The restaurant offers a multi-course tasting menu, which is a great way to sample a wide variety of dishes and flavors. Each dish is beautifully presented, with a focus on innovative combinations of ingredients🥒🍽️🍸

In terms of price, dining at Amber is definitely a splurge, but it's worth every penny for the quality of the food, service, and atmosphere🩵

· —————————————————————
📍 The Landmark, Mandarin Oriental, 15 Queen’s Road Central. HK
💰 HKD 3000/ ppl (Dinner)

#foodie #香港好去處 #michelinstar #中環美食 #高級餐廳 #hkfoodie #hkfood #香港美食 #香港酒店 #港島美食 #香港探店 

香港

中國

Dining at Amber is an experience unlike any other. From the moment you arrive, you are treated to impeccable service and an atmosphere of elegance and sophistication. The decor is modern and understated, with an emphasis on warm lighting and natural materials that create a cozy yet refined ambiance😎

The menu at Amber is a culinary masterpiece, featuring an array of dishes that are as visually stunning as they are delicious. The restaurant offers a multi-course tasting menu, which is a great way to sample a wide variety of dishes and flavors. Each dish is beautifully presented, with a focus on innovative combinations of ingredients🥒🍽️🍸

In terms of price, dining at Amber is definitely a splurge, but it's worth every penny for the quality of the food, service, and atmosphere🩵

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📍 The Landmark, Mandarin Oriental, 15 Queen’s Road Central. HK

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文華東方米芝蓮二星餐廳🩵🩵🩵

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香港好去處

中環美食

高級餐廳

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香港美食

香港酒店

港島美食

香港探店

不具名用戶

Amber是位於中環香港置地文華東方酒店7樓的高級新派法國餐廳。餐廳由荷蘭主廚Richard Ekkebus 主理,他的烹飪風格贴合現代飲食潮流:精緻,輕盈,不含奶製品,並提供素食選擇,從中展其豐富的創造力。在他的帶领下,餐廳連續榮獲米芝蓮三星殊榮,並保持綠星榮譽。餐單不含任何乳製品,更減少使用精製糖及鹽,呈獻菜式最純正的味道而不失創新意念。
環境:採用天然材質的裝潢材料和自然柔和的設計元素,以低調和諧的方式營造出典雅的氛圍。賓客可以在城市心臟地帶的這處奢華休憩之所享受美妙的餐飲體驗。
創新無乳製品菜單:主廚完疰剔除傳統法國菜中常用的黄海(奶油),鮮忌廉(鮮奶油)及牛奶,改以植物油,堅果乳或大豆等展現食材最純粹的鮮味。
永續綠色餐飲:餐廳專注於本也有機食材,公平贸易農產品及可持續捕撈的海鮮,所以在2022年起便獲得專門表彰環保實踐的米芝蓮指南綠星。
招牌菜式:經典菜式赤海膽(搭配椰菜花泥,龍蝦啫喱及魚子醬)
衣著要求:Smart Casual,男士請避免穿著短褲,背心,有洞的牛仔褲,涼鞋或露趾鞋等
預訂建議:週末及熱門時段極難預約,建議提前數週透過官網進行訂位。

中環皇后大道中15號香港置地文華東方酒店7樓
港鐵中環站G出口,港鐵香港站C出口


Amber是位於中環香港置地文華東方酒店7樓的高級新派法國餐廳。餐廳由荷蘭主廚Richard Ekkebus 主理,他的烹飪風格贴合現代飲食潮流:精緻,輕盈,不含奶製品,並提供素食選擇,從中展其豐富的創造力。在他的帶领下,餐廳連續榮獲米芝蓮三星殊榮,並保持綠星榮譽。餐單不含任何乳製品,更減少使用精製糖及鹽,呈獻菜式最純正的味道而不失創新意念。

環境:採用天然材質的裝潢材料和自然柔和的設計元素,以低調和諧的方式營造出典雅的氛圍。賓客可以在城市心臟地帶的這處奢華休憩之所享受美妙的餐飲體驗。

創新無乳製品菜單:主廚完疰剔除傳統法國菜中常用的黄海(奶油),鮮忌廉(鮮奶油)及牛奶,改以植物油,堅果乳或大豆等展現食材最純粹的鮮味。

永續綠色餐飲:餐廳專注於本也有機食材,公平贸易農產品及可持續捕撈的海鮮,所以在2022年起便獲得專門表彰環保實踐的米芝蓮指南綠星。

招牌菜式:經典菜式赤海膽(搭配椰菜花泥,龍蝦啫喱及魚子醬)

衣著要求:Smart Casual,男士請避免穿著短褲,背心,有洞的牛仔褲,涼鞋或露趾鞋等

預訂建議:週末及熱門時段極難預約,建議提前數週透過官網進行訂位。

中環皇后大道中15號香港置地文華東方酒店7樓

港鐵中環站G出口,港鐵香港站C出口

香港置地文華東方飯店

Amber 一香港置地文華東方酒店的新派法國餐廳(米芝蓮三星和綠星殊榮)

Amber餐廳美食好吸引，擺盤一流，每款菜式都好精緻，多謝分享。

candylee63

精緻法日融合的味覺盛宴

這次在 Amber 的用餐,是一場從視覺到味蕾的層層遞進享受,每一道菜都藏著主廚的巧思。感覺 Amber 拿到三星後又更上一層樓!

#amber #米其林 #法餐 

· Seasonal Amuse Bouche

酥脆的空心酥杯包裹綿密的蟹肉/海鮮慕斯,妝點食用花卉,外型美觀,入口輕盈又帶著海洋的鮮氣,瞬間喚醒味蕾

下一道蟹肉冷湯,奶白色的湯底溫潤順滑,中央一塊完整的蟹肉鮮甜飽滿,帶著奶香非常美味,橙色調的油珠與細屑點綴,讓口感層次更豐富。

接著是蕃茄風味的開胃小食,鮮豔紅色視覺上很吸引人,味道主打清新酸度,是非常純正的熟成番茄酸甜味。這種酸感很明亮,不是生硬的醋味,而是番茄本身的鮮酸,作為開場白,瞬間喚醒食慾

· Aka Uni • Cauliflower • Lobster •
Royal Caviar Club Acipenser Schrenckii X Huso Dauricus

加價的餐點項目據稱是是Amber 招牌奢華之作,這道菜是法日融合風格的極致體現,把海陸頂級鮮味玩出了層次感:赤海膽綿密鮮甜,帶著海水的清潤,是整道菜的溫柔底色;其中又混合了龍蝦和花椰菜泥,帶來法式餐點的風味。中央堆起滿滿一層翠綠魚子醬,頂部金箔點綴,光是擺盤就足夠驚艷,Acipenser Schrenckii X Huso Dauricus 魚子醬顆顆飽滿,像一件精緻的海洋藝術品


· Ishigakidai Homemade Barley Miso • Badasoop Roasted Gamtae Seaweed • Celtuce  • Bannou Negi• Extra Virgin Grape Seed Oil • Fish Garum  • Jun Komezu Vinegar 

主菜沒有額外加價,但依然驚豔。魚肉煎得外焦里嫩,表皮帶著微微焦香,內里卻依舊雪白多汁。綠色的海菜泥清新解膩,搭配醃漬蔬菜與脆網裝飾,視覺和口感都充滿精緻感,每一口都能嘗到魚鮮與味噌的醇厚平衡。


· Amao Strawberries • Matcha • Vao Vegan White Chocolate • Sake Leese 1 Year Aged Acquarello Rice

鮮紅的草莓慕斯包裹著細膩內餡,底部鋪著新鮮草莓果肉,頂部的抹茶脆片帶著微苦,剛好中和了甜味。另外清酒乳清與陳米的加入,讓甜點多了一層溫潤的米香,完全不膩口,是輕盈又高級的收尾。
 

這次在 Amber 的用餐,是一場從視覺到味蕾的層層遞進享受,每一道菜都藏著主廚的巧思。感覺 Amber 拿到三星後又更上一層樓!

酥脆的空心酥杯包裹綿密的蟹肉/海鮮慕斯,妝點食用花卉,外型美觀,入口輕盈又帶著海洋的鮮氣,瞬間喚醒味蕾

下一道蟹肉冷湯,奶白色的湯底溫潤順滑,中央一塊完整的蟹肉鮮甜飽滿,帶著奶香非常美味,橙色調的油珠與細屑點綴,讓口感層次更豐富。

接著是蕃茄風味的開胃小食,鮮豔紅色視覺上很吸引人,味道主打清新酸度,是非常純正的熟成番茄酸甜味。這種酸感很明亮,不是生硬的醋味,而是番茄本身的鮮酸,作為開場白,瞬間喚醒食慾

· Aka Uni • Cauliflower • Lobster •

Royal Caviar Club Acipenser Schrenckii X Huso Dauricus

加價的餐點項目據稱是是Amber 招牌奢華之作,這道菜是法日融合風格的極致體現,把海陸頂級鮮味玩出了層次感:赤海膽綿密鮮甜,帶著海水的清潤,是整道菜的溫柔底色;其中又混合了龍蝦和花椰菜泥,帶來法式餐點的風味。中央堆起滿滿一層翠綠魚子醬,頂部金箔點綴,光是擺盤就足夠驚艷,Acipenser Schrenckii X Huso Dauricus 魚子醬顆顆飽滿,像一件精緻的海洋藝術品

· Ishigakidai Homemade Barley Miso • Badasoop Roasted Gamtae Seaweed • Celtuce  • Bannou Negi• Extra Virgin Grape Seed Oil • Fish Garum  • Jun Komezu Vinegar 

主菜沒有額外加價,但依然驚豔。魚肉煎得外焦里嫩,表皮帶著微微焦香,內里卻依舊雪白多汁。綠色的海菜泥清新解膩,搭配醃漬蔬菜與脆網裝飾,視覺和口感都充滿精緻感,每一口都能嘗到魚鮮與味噌的醇厚平衡。

· Amao Strawberries • Matcha • Vao Vegan White Chocolate • Sake Leese 1 Year Aged Acquarello Rice

鮮紅的草莓慕斯包裹著細膩內餡,底部鋪著新鮮草莓果肉,頂部的抹茶脆片帶著微苦,剛好中和了甜味。另外清酒乳清與陳米的加入,讓甜點多了一層溫潤的米香,完全不膩口,是輕盈又高級的收尾。

🍽️ Amber 🌟🌟🌟

amber

米其林

法餐

姐妹們!來香港不來這兩個地方等於白來💎
今天帶你們沉浸式體驗港島頂配組合
文華東方酒店+Amber餐廳的雙重暴擊✨
看完這篇你絕對想立刻訂機票!!✈️

🏨【香港文華東方】奢華體驗
📍地址:中環干諾道中5號(地鐵直達超方便)
✨ 必打卡5大亮點:
1️⃣ 黃金地段C位出道
步行5分鐘到蘭桂坊🍸
天星碼頭view隨手拍都是大片📸
2️⃣ 傳世級貼心服務
夜床服務+兒童用品超全
細節控直接淚目😭
3️⃣ 270°無敵維港view
海景房落地窗絕了🌊
晚上看燈光秀不用擠星光大道👑
4️⃣ 古董級設施維護
雖然60歲但保養超好
淋浴設備秒殺新酒店🚿
5️⃣ 早餐界的愛馬仕
中西式buffet任選
龍蝦粥和現烤華夫餅必衝!!🧇

⚠️ 小缺點預警:
▪️部分房間有霉味(建議選高層)
▪️隔音一般(床品超舒服直接秒睡問題不大)

🍽️【Amber餐廳】味蕾盛宴
📍地址:置地文華東方7樓(步行3分鐘可達)
🌟 米其林二星王者菜品:
✔️ 和牛牛排 🥩(入口即化絕絕子)
✔️ 栗子鵝肝 🦢(絲滑到犯規)
✔️ 西澳龍蝦 🦞(Q彈到報警)
✔️ 海鰲蝦配魚子醬 🦐(鮮掉眉毛)
✔️ 黑蒜烤生蠔 🦪(中西合璧神仙吃法)

💡 insider tips:
▪️ 記得提前1個月預訂(火爆到哭)
▪️ 午餐set性價比更高(錢包友好)
▪️ 搭配wine paring體驗感拉滿🍷

     

【圖片:客房全景落地窗+維港城市景觀】
【圖片:Amber餐廳招牌菜特寫】

姐妹們!來香港不來這兩個地方等於白來💎

今天帶你們沉浸式體驗港島頂配組合

文華東方酒店+Amber餐廳的雙重暴擊✨

看完這篇你絕對想立刻訂機票!!✈️

📍地址:中環干諾道中5號(地鐵直達超方便)

天星碼頭view隨手拍都是大片📸

晚上看燈光秀不用擠星光大道👑

▪️部分房間有霉味(建議選高層)

▪️隔音一般(床品超舒服直接秒睡問題不大)

📍地址:置地文華東方7樓(步行3分鐘可達)

✔️ 和牛牛排 🥩(入口即化絕絕子)

✔️ 栗子鵝肝 🦢(絲滑到犯規)

✔️ 海鰲蝦配魚子醬 🦐(鮮掉眉毛)

✔️ 黑蒜烤生蠔 🦪(中西合璧神仙吃法)

▪️ 記得提前1個月預訂(火爆到哭)

▪️ 午餐set性價比更高(錢包友好)

▪️ 搭配wine paring體驗感拉滿🍷

【圖片:客房全景落地窗+維港城市景觀】

香港文華東方飯店

上海新晉頂豪｜徐匯濱江「安瀾上海」全景艙大宅全揭秘

📍Amber|置地文華東方七樓|米其林三星的沉靜場域

真正的頂級餐廳,不在於浮誇,而在於——讓人自動安靜下來。

Amber 就是這樣的地方。
隱身在中環皇后大道的置地文華東方酒店七樓,
不是高調打卡熱點,而是懂行的人才會慢慢走進來的場域。

一踏入空間,空氣便靜了。
霧金天花、極簡木紋牆、柔霧光源與沉穩桌距,
這裡沒有裝飾的嘈雜,只有被設計好的寧靜。

👀 空間線條清楚,但沒有任何邊角會讓你感到鋒利。
👂 音樂像背景呼吸,侍者的步伐連聲音都經過訓練。
👃 空氣中有細微的澄清高湯香、白松露、與法國奶油的氣息。

🍽️ 當料理上桌,每一口不是驚豔,而是內斂的攻陷。

這不是傳統印象中的法菜,而是主廚 Richard Ekkebus 用東方節奏解構的味覺敘事。
它不喧嘩、不多話,但就是讓你記得。

Amber 是米其林三星,但它不炫耀。
它只做一件事——用極致控制力,讓你在進食時重新定義「靜奢」兩個字。

—

#AmberHK #米其林三星 #LandmarkMandarinOriental
#香港FineDining #空間美學 #氣氛控首選
#中環餐廳推薦 #沉靜場域 #設計感餐廳
 

📍Amber|置地文華東方七樓|米其林三星的沉靜場域

真正的頂級餐廳,不在於浮誇,而在於——讓人自動安靜下來。

隱身在中環皇后大道的置地文華東方酒店七樓,

不是高調打卡熱點,而是懂行的人才會慢慢走進來的場域。

霧金天花、極簡木紋牆、柔霧光源與沉穩桌距,

這裡沒有裝飾的嘈雜,只有被設計好的寧靜。

👀 空間線條清楚,但沒有任何邊角會讓你感到鋒利。

👂 音樂像背景呼吸,侍者的步伐連聲音都經過訓練。

👃 空氣中有細微的澄清高湯香、白松露、與法國奶油的氣息。

🍽️ 當料理上桌,每一口不是驚豔,而是內斂的攻陷。

這不是傳統印象中的法菜,而是主廚 Richard Ekkebus 用東方節奏解構的味覺敘事。

它不喧嘩、不多話,但就是讓你記得。

Amber 是米其林三星,但它不炫耀。

它只做一件事——用極致控制力,讓你在進食時重新定義「靜奢」兩個字。

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香港米其林三星 Amber 

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空間美學

氣氛控首選

中環餐廳推薦

沉靜場域

設計感餐廳

After planning and not being blessed to get reservations. The 6 of us finally got a chance to try Amber. We came for dinner and got the full amber experience, loved every course especially their signature dish, the uni caviar, lobster gel and cauliflower cream was to die for.

 Our dinner included a kitchen tour, where the staff takes us to the kitchen and explains/watch the amber team at work, then we were served a course there which I thought it was a really cool concept. Every dish was perfectly balanced: the quality of the ingredients, the preparation, the presentation, the flavours were exceptional.

#chinatrip #hongkong #michelinstar 

After planning and not being blessed to get reservations. The 6 of us finally got a chance to try Amber. We came for dinner and got the full amber experience, loved every course especially their signature dish, the uni caviar, lobster gel and cauliflower cream was to die for.

 Our dinner included a kitchen tour, where the staff takes us to the kitchen and explains/watch the amber team at work, then we were served a course there which I thought it was a really cool concept. Every dish was perfectly balanced: the quality of the ingredients, the preparation, the presentation, the flavours were exceptional.

Superb experience

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