服務

提到成都就流口水，走進雙流機場的T2航站樓，就忍不住的要去尋找成都的小吃先解解饞。這個航站樓裏面的環境和服務質量都是很好的。

南堂即是北歸，融合方可固本若干年前，fusion菜的概念在沿海風行起來。用當時的理解來說，所謂的fusion菜就是不同菜系之間的工藝混搭和食材不受羈絆。這種思維方式後來逐漸成為體系，人們不再視之為關公戰秦瓊的遊戲，而是把它當做市場營銷的創新策劃，大家又約定俗成地把這種&ldquo;無國界&rdquo;&ldquo;無邊界&rdquo;的混搭風格稱之為融合菜。融合，真的僅僅是一種應市場需求的突發奇想嗎？我參加鳳凰網金梧桐美食盛典川渝站之行的第二站來到了南堂館，翻閱菜牌時，我再次想到了融合菜這個概念，作為中國最具娛樂性和營銷策劃思維的菜系，川菜也是這樣看待自己的融合嗎？南堂館的老闆王總和我解釋了名字的由來。現代川菜或者現代四川飲食時尚的起源要追溯到更早時期四川開發的時候。外來的一些世家多聚居於城南，那時候到城南去下館子就是一種體面時尚的代名詞，南堂館所要傳承的就是這種有據可查、有章可循的古早時尚。就讓我想起來北方中原甚至於華南一帶的人們，都把來自江浙一帶的土特產稱之為南貨，比如說買壇花雕酒或是筍乾金華火腿什麼的。據廣州中山大學周松芳博士的考據，現代粵菜的起源也得到了淮揚菜極大的滋養。說到這裏，我們是否可以認為曾經離經叛道的融合創新，實際上是一種古早時尚的延續，人類文明的起源，既是多點併發，也有相互融合啟發。南堂館的菜肴從裝盤到選材及烹飪手法都很高端時尚，倒也符合當年到城南下館子的那種消費慾望。巴蜀盆地烹飪海參，用的當然不再是粵菜的鮑汁，這種有些魚香肉絲風格的汁醬據王總介紹說用的是四川特有的魚泡菜，大名鼎鼎的魚泡菜就是做泡菜的時候還要放進一尾活鯽魚以增加泡菜的香味，這種烹飪用的泡菜構造的味型駕馭深海的海參非常和諧貼切，和粵菜的包子扣手法一樣，極適合下酒，也讓人有了一種找碗米飯撈一下的衝動，&ldquo;魚辣子遼參&rdquo;真有幾分驚艷。粵菜燒臘檔里的叉燒很出名，但川菜的做法不用梅肉而改用五花肉，帶有煙熏的風格更讓人想起四川的臘肉也是久負盛名的風味。根據四季食材不同，而推出的四季魚頭很有現在北上廣流行的砂鍋魚頭的風采，裏面加入的魚面。更讓廣東的食客非常熟悉，其實如果正本清源的話，中國許多著名菜肴未必找得到祖籍。燒椒汁搭配螺片，青貢椒伺候乳鴿，決定菜系歸屬的依據，應該是抽象的味覺美學，而非具體的食材清單。川菜的雞豆花久負盛名，而魚豆花與江南魚圓和嶺南魚腐彷彿本來就是同氣連枝的烹魚之樂。

寶藏店鋪🤩我都帶家人和朋友打卡好幾次了，有道masala菜讓我記憶猶新 那個榛子味烤餅味道超級nice 下次繼續打卡

哈哈哈，我們四個人點了一桌子的菜，因為在日本很久，這邊的菜份量都比較少，剛到成都一下沒反應過來，菜上桌后才發現份量那麼大，四個人拚命吃也沒吃完，不能浪費糧食，吃不完的都打包回酒店當宵夜了。在四川吃川菜真的超級便宜啊，這麼八九個菜，才不到三百，這些份量要是在日本估計要1500以上。

看着熬夜排隊的群眾我覺得多幸福的，鐵鍋裏面用菜籽油和自製醬料炒好后加入骨湯，新鮮的魚腦殼丟下去煮好就吃，突出了花椒的麻，后味才是稍許辣，整體比較協調，這條街以前風風火火，現在也只有大魚山房和另一家火鍋排隊

蜀大俠火鍋，之前在上海也是吃過的，味道算得上是正宗的啦，全辣鍋稍微不習慣，真的是越來越辣，不過真的是挺爽的，她家的菜品也是挺多的，牛肉很好吃！鴨血也是必點的，鵝腸也看到好多人點了！來個七上八下！

生如夏花，我們又來了，夏天真的超適合吃泰式火鍋，酸爽解膩加開胃。南姜香茅檸檬恭弘=叶 恭弘加到湯鍋里，可以打造完美的冬陰鍋底。一碗湯，幾粒香菜，餐前開胃湯，美。這次除了經典蝦滑肥牛，又點了蟹肉棒，沒想到這個蟹肉味十足，好吃。還點了泰國豆奶，和我們在泰國喝的力大獅很像，沒豆腥味，也不甜，好喝。

它不光經營有美味的壽司，還有日料中刺身、熟食炙焗系列等等。每款壽司都是精心搭配而成，美式壽司豐富的食材，超高的顏值，人氣自然是極高的。 鵝肝 永遠都吃不夠 一口牛肉飯裏面的牛肉比飯還多 和 三文魚 可甜可咸 想搬一個店回家了。

都還不錯，是一家老麻抄手店應該有的味道，我第一次點微麻，主要就是為了感受一下，微麻的意思哈哈哈。他們家有特色的是，紅油，是缽缽雞的那種紅油味道，我個人覺得很香，而且抄手裡面有像綿陽米粉一樣的海帶片片，有特色，我覺得口感還不錯。

每次來成都，吃的第一站就是老媽蹄花！💗

不錯的一家老店，最早做滷肉的一家店，所以豬蹄最有名

金堂的當地風味餐廳第 7 名

食｜四川成都｜食坊居[薄荷]環境：重新布局了一下，門口也擺了6桌，排隊的問題得到了緩解。門口馬路牙子也加了停車位，點個贊。[服務鈴]服務：還是老樣子，上菜速度一流。「牛肉」松肉粉的嫩，味碼的很合適。「牛肚」「牛筋」推薦。「脆豆腐」十分推薦。慢慢探索，日益精進/

在華爾道夫酒店49樓，可惜當天天氣不怎麼好，視野開闊但是窗外景色不怎麼，酒店環境還不錯，內飾比較低調，服務很好，甜品很精緻，下午小坐下，很清靜多舒服的

當時來這家確實是衝著多國名人的光環來到這的，來了之後看到了還有免費看川劇以及變臉的舞台，覺得非常的棒，其他地方都是花錢看錶演。雖然價格不低，但是口味也不差，各種菜品也非常齊全。火鍋的辣度很正宗，味道也是香濃香濃的。不愧那麼多明星和名人都來此品嘗～！川劇的表演也非常的精彩～！裝修風格也是典雅大氣，不俗，有老成都的韻味～

店招很顯眼，路過一定找得到。團購項目非常划算，路過不能錯過位置都在室外，溫度高的時候吃的一身汗，點了一份不要辣椒的酸辣粉，也沒有加醋。吃的每一口都是原味，居然也非常好吃，粉絲滑溜溜的口感也不錯。最後可以喝湯，這個時候加點醋真的就完美了

點了紅鍋鍋底味道還不錯，湯底醇厚，鮮香四溢，毛肚和牛肉非常新鮮。

魚肉鮮嫩,火鍋湯底很棒,強烈推薦,很好吃的

川式火鍋味道很棒,雪花肥牛和千層肚都很好吃

感覺和以前吃的打邊爐和壽喜鍋還是有很大的區別的，這裏的環境還是很你不錯的，這家店的湯鍋屬於自主創新一派，味道咸鮮濃厚，好喝

裝修不用去挑剔，本身就是家常菜，服務中規中矩。麻辣江湖蛙除了咸其他複合香和低味都沒有體現，牛蛙個頭很大基本沒入味；涼拌鯽魚不好不壞比較一般；粉蒸腸頭太過於肥膩，很多腸頭裡面一大包油，反而有一個老南瓜綠豆湯，我們每人吃了兩三碗贊不絕口。

和小夥伴用一個下午逛了三家連在一起的網紅店，第一家大叻，環境好，服務好，不過沒有空調的房間了，有點遺憾放棄了。第二家大叻對面的一家，忘記名字了，環境好，服務員冷漠到冰點。果斷放棄了。這家是我們到的第三家，日式建築風格，搭配各種綠植，進門就喜歡，恰好有靠窗觀景的位置，緣分到，留下來吧。名字叫樹下，不曉得是不是因為主體建築就修建在一棵大樹下呢。一樓我比較喜歡靠窗的位置，很明亮。窗戶很大，通透。正好可以看到大樹。大樹下店家還做了景觀區，有假山和流水。時不時還有煙霧慢慢飄來，坐在窗邊喝茶感覺很好。二樓最舒服的應該是包間，不過感覺二樓的位置有點密集。室外的位置很不錯，尤其是尤其是有白色紗幔布置的喝茶空間。紗幔隨風搖擺，裏面的人兒若隱若現。坐在紗幔中的是穿漢服的妹子。看到這一景象真的有穿越的感覺。坐下來喝茶，有拍照好看的水果氣泡水，35元一杯，不管什麼口味都一樣。我點的50元一壺的普洱，續杯的是好看的透明玻璃茶壺。倒茶的茶壺和杯子都非常有傳統茶具的味道。這個下午茶很舒服小貼士最佳拍照時間，上午飯後來的人比較多，所以建議最好是吃了飯大概2點前來比較合適，這樣院子里的人會少一些。拍照好看。店家的服務很好，還有小哥哥幫忙拍照服務，很貼心。顧客很多，我看小哥哥們比較忙，自己去加水。小哥哥都會主動來拿水壺擔心水燙，暖男呀。

這應該是都江堰幾十年的老店了，土橋手掌雞，說是賣雞，其實是各種家常菜集合，三蒸九扣都有，老店經過裝修后整潔明亮很多。涼拌雞比絕大多數餐廳好吃，反而我更喜歡他的甜燒白、咸燒白、鹵肥腸這些下飯菜。令我佩服的是這麼多年的老店居然味道還能保持和以前一樣，是難能可貴的堅持，這樣的老店希望保留得越多越好。

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成都 10 大最佳餐廳

醉月城西昌火盆燒烤（天府店）

Crescendo@FIELDS十域（Regular源野店）

一坐一忘雲南菜（成都SKP店）

雙流老媽兔頭川菜館

海底撈火鍋（金牛招商花園城店）

成都名小吃（T2航廈三店）

南堂館(仁恒置地廣場店)

印度廚房

蜀滋香鮮魚坊(羊犀店)

嚴記老字型大小肥腸粉

大魚山房(14年品質店)

蜀大俠火鍋(西玉龍店)

生如夏花·泰式海鮮火鍋

昊來了壽司(雙楠2店)

賴記老麻本味抄手（福年店）

郭氏老媽蹄花總店

元通古鎮碗碗飯

老口岸飯店(金堂水城印象店)

食坊居·牛雜火鍋

羿庭·大堂吧

大妙火鍋（寬窄店）

鍾方模白家肥腸粉（春熙路店）

楊三孃蹺腳牛肉（橡樹林店）

留一桌毛肚火鍋(崇州店)

束河斑魚小匠(玉龍斑魚莊店)

大味火鍋(金堂店)

蕃茄述好湯自然來（彭州店）

蘇幫主三樣菜·江湖川菜（高新店）

樹下酒館

土橋手掌雞【都江堰店】