IDES

昨晚體驗了墨爾本新餐廳IDES，大廚是Attica以前的副廚。洋薊，海草，松蘑和媽媽農場的奶製品。第二道鰻魚很贊，但是甜品不太滿意。Earthy的菜色配高冷的灰牆應該是餐廳潮流，喜歡食肉的我覺得太清淡少葷腥。

一家創意菜餐廳，裏面蔬菜色拉挺不錯的，主要環境比較的有創意，其實味道比較的普通，烤肉串有點貴，味道沒有炭烤的好吃，肉是挺大的。

凌寒帶你臻品墨爾本·第23期📍IDES 🇦🇺上一次去IDES還是2017年，如今再訪已是兩年之後，IDES去年升入兩頂帽，室內裝修做了微調，菜單也更加精緻，這家餐廳坐落在Collingwood繁忙的街市裡，小小的門面里也是小小的用餐空間，昏暗的格調，只有36個座位，安靜而溫馨，IDES是Attica前主廚Peter Gunn的第一家餐廳，所以菜單風格類似於Attica那種澳大利亞當地食材的精緻演繹，但是卻又是略微輕鬆的一種，餐前點心是在鵝卵石里找蘑菇，甜點則是用鎚子打碎黑色的立方體，好像呼應了IDES的整體氛圍，那愉悅味蕾的繽紛美味，都在昏暗的空間里等你去發現，菜單有4道菜和Full Menu以及更為輕鬆一些的Sample Menu。Good Food Guide官方評級：2 Hats個人推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️地址：92 Smith St, Collingwood VIC 3066

IDES餐廳 墨爾本好的fine dining應該是怎樣 我眼裡IDES絕對可以稱得上範本 有趣 有味 並且飽足 （我屬於胃口很大，經常遇到tasting menu吃不飽的情況）來了三次 可以說這是我最喜歡的餐廳了吧 <THE FULL IDES MENU>對於餐前snack（圖一）能做到這樣慷慨的餐廳我也真的是沒見過 關鍵是沒有任何雞肋的食物 扇貝（CREAMED SCALLOP）蘑菇（SALTED MUSHROOMS）腰果 小炸雞塊 連橄欖都讓我覺得的可吃 並不用提他家的麻球麵包了（圖二：SEASAME SOURDOUGH & PEANUT BUTTER）peanut butter好吃到想偷一罐走 BURNT AVOCADO（圖三） 牛油果內嵌入鮭魚子 PUMPKIN FLOWERS（圖四）我覺得算是最不驚艷的 但搭配的牛尾超棒 酥脆入味MARRON TAIL （圖五）絕對可以說是cooked perfectlyBEEF CHEEK（圖六）也好吃 最後甜品要重點說一下 因為第一次來的時候覺得很喜歡 除了甜品體驗感一般 但這次真的是連甜品都覺得滿分MASCARPONE 很輕盈 完全不膩THE BLACK BOX 非常非常喜歡 smash and just enjoy 親自砸開的黑盒子 裏面有橘子 石榴 開心果 非常refresh 絕對是能令人開心的甜品最後以一道PERSIMMON 柿子收尾 脆脆的柿子搭配椰蓉 吃完以後我還拿起下面裝飾的柿子啃了兩口 超滿足