2025 杣‧YASHIMA餐廳推薦 (於 5 月更新)

這間日本餐廳位於上環，主打懷石料理風格的廚師發辦，店內以京都禪道庭園作主題，彷如置身日本。主廚更是來自日本師傅，曾於東京米芝蓮一星的江戶前壽司店工作，烹飪手法絕對有保證。 . 📍Dinner - $2680 . 🔹Appetizer 🔸焗伊勢龍蝦頭 日本伊勢龍蝦頭有著纖細高雅的鮮甜，配搭嫩滑水分重的北海道白海膽，伴以香甜的蛋黃醬，紫蘇花有著獨特的香氣，更能突顯其清甜無腥。 . 🔹Sashimi 🔸赤身中拖羅 先吃魚脂量少的青森縣赤身，清爽不油膩，緊緻富彈性，再吃油份含到好處的中拖羅，炙燒逼出其魚脂香，幾乎無筋，入口即溶，伴酸酸甜甜的蛋黃醋解膩及魚子醬提鮮。 . 🔸九繪魚 白身魚肉味道濃郁，有著豐厚的皮下脂肪及膠質，入口甘甜又有嚼勁，伴上酸汁和芽蔥更顯清新，可再配辣椒蓉。 . 🔸伊勢龍蝦刺身 肥美鮮甜的龍蝦肉晶瑩剔透，肉質爽脆彈牙，伴上手打海膽汁奶滑清甜，四季紅花更帶微辣，可再蘸上wasibi提鮮。 . 🔹Grilled 🔸宮崎縣A4和牛牛柳 優質的A4和牛有著完美的脂肪分佈，牛柳部位的牛肉風味更是極濃郁，嫩滑多汁得毫不費勁，可配鹽、蒜片或柚子胡椒，變化多端，更有清甜的粟米和炸豆腐解膩。 . 🔹Fried Dish 🔸湯葉卷 即炸的腐皮金黃酥脆，包裹著滿滿飽滿緊實的北海道鱈場蟹肉，更有獨特的紫蘇葉香氣，配外酥內軟的日本茄子天婦羅，可連同松露和三文魚籽提鮮。 . 🔹Streamed Dish 🔸日本黑鮑魚 厚實的黑鮑有著獨有的甜味，帶海水的天然咸味，更有一件長崎縣對馬的赤鯥魚，鮮甜無比，甘美的油脂入口即溶，滿口魚香；清甜的昆布高湯更可直接飲用，更有蘿蔔和清菜解膩。 . 🔹Sushi 🔸金目鯛 細膩軟熟的魚肉，有著豐富甘甜的魚脂，炙燒魚皮略帶酥脆。 . 🔸伊佐木 白裡透紅的魚肉，魚味濃郁豐盈，入口清爽不油膩。 . 🔸鹿兒島墨魚 嫩中帶脆，清淡而帶有獨有的鮮味，更有少許薑蓉。 . 🔸愛知縣象拔蚌 鮮活鮮甜爽脆，富海水味。 . 🔸醋漬鯖魚 醋漬可去除魚腥味，保留鯖魚的鮮味，更大大提升魚油香氣。 . 🔸牡丹蝦 肥美飽滿的蝦肉，鮮爽無比。 . 🔸青森縣大間大拖羅 雪花般肥美豐腴的魚脂，有著入口帶化的甘香魚油。 . 🔸醬油漬赤身 醬油漬令魚質更緊緻，口感更強更清爽。 . 🔸北海道白海膽 水分重的白海膽甘甜而帶有香氣，幼滑而略帶黏稠，伴上油脂豐富的拖羅魚蓉好綿密，更有魚子醬和淡雪鹽提鮮。 . 🔹江戶前玉子 以雞蛋、魚和蝦肉製成，類似海綿蛋糕，富濃郁咸鮮甜味。 . 🔹Soup 🔸麵豉湯 風味濃厚的味噌湯有著鹹鮮味。 . 🔹Dessert 熊本蜜瓜皮薄肉厚，質感厚密細緻，香甜又多汁；法式焦糖燉蛋有一層香脆的焦糖衣，裡面滑溜的燉蛋富奶香；白晢滑溜的意式奶凍細膩又有彈性，富濃郁奶香。 --------------------- 杣‧YASHIMA 地址: 中環九如坊2-4號地舖 電話號碼: 23288089, 66609179 (WhatsApp) #hkfoodie #hkfood #hkrestaurant #hkfoodblogger #hkdaily #美食推薦 #香港美食 #香港好去處 #杣YASHIMA #懷石料理 #廚師發辦 #OMAKASEHK

我前往九如坊的一家Omakase店，由Takahashi San打理，試了他們的$2680晚餐套餐。每道菜名都很熟悉，但味道卻完全超出了我的想像！ 首先上來的是芝士焗青森蘋果釀北海道帶子配魚子。芝士和帶子的搭配讓味蕾感受到了濃郁香口的滋味，蘋果的清甜中和了芝士的油膩感，魚子更是提升了整道菜的口感。 接下來的毛蟹肉配法國松露魚子配土佐醋啫喱，毛蟹肉份量十足，每一根肉絲都脆嫩可口，配上魚子和醋啫喱的組合，讓我口感多層次、回味無窮。 緊接著的是九繪魚，這種來自日本深海的石斑魚，味道濃郁，入口即化。加上酸汁和辣蘿蔔蓉，這種絕妙的搭配，讓味蕾感受到了更多層次的風味。 龍蝦肉刺身晶瑩剔透，肉質鮮嫩甜美有彈性，配上海膽汁和新鮮山葵絲，味道清新甜美。 宮崎A4和牛配春荀芝麻，牛肉口感緊緻滑順，芝麻和春荀的搭配，令味道更為豐富。 壽司8貫 細切鹿兒島墨魚配海鹽青檸汁 - 墨魚切得非常細，口感嫩滑，加上海鹽青檸汁，味道清爽而不失深度。 富山赤貝 - 貝肉鮮美，甜度適中，口感爽脆。 手釣池魚配搭薑蓉伴食 - 池魚的肉質緊實，味道鮮美，搭配薑蓉增加了一點辣度，讓味道更為豐富。 鯒魚 - 魚肉質地細膩，味道鮮美，搭配了一點醋和檸檬汁，讓味道更為清新。 車海老 - 海老肉質彈牙，搭配了蛋黃碎，增加了一點甜度，讓味道更加豐富。 赤鯥 - 魚肉口感柔軟，肥美又帶有濃郁的鮮味，用火灸的方式也增加了魚肉的風味。 青森大間中拖 - 顏色粉紅，脂肪比例較高，魚香持而恰到好處嘅魚油脂非常甘香 馬糞海膽 - 海膽色澤橙黃，口感嫩滑，入口即化，味道濃郁。 最後是湯和甜品，魚湯味道鮮甜，士多啤梨配芝麻雪糕，士多啤梨的酸甜味道和芝麻雪糕的滑順口感，讓味蕾在最後一道菜中得到了最完美的結束。 #likes #likesbackalways #likeback #followbacknow #likesforlike #follow4followback #followforfollow #tagsforlikes #folloebackinstantlyu #wwhkfood #ufoodhk #delicious #yummy #hkfoodie #foodporn #hkfood #foodie #foodporn #foodlover #foodkiller #foodpics #ufoodphoto #hkig #foodphotography #美食 #相機食先 #食好西 #吃貨 #photooftheday #大口仔在中環

餐廳以京都禪風為題去進行佈置，一竹一石都是由設計師用心整合，令我們對美食的熾熱的心情都放鬆下來，好好欣賞一下裝飾和聽取店員的介紹 Omakase｜$1980/人 先付 打響頭炮的是用雞尾酒杯盛放的天草明蝦，口感爽彈緊實，味道鮮中帶勁。墊底的還有溫室培育的蓮芋、來自靜岡的水果番茄和沖繩的醋漬水雲，其中的酸甜在口內迴盪，開胃菜效果一流 前菜 慢煮八爪魚，口感更鬆軟，愈嚼愈有味道，最後再吃一口醬漬大根清新一下剛好 揚物 炸鰆魚外面的麵衣十分酥脆，突顯出內裏炸得半生熟的魚生硬嫩滑有香，配上微酸的醬汁令鮮味更上一層樓 刺身 第一道是野生左口魚切成兩片，以鮮嫩滑溜為主，旁邊配上一條火炙左口魚裙邊，增添一絲油潤，最後吃一口網燒彈牙北寄貝刺身，有著炭香配著海藻鹽帶出甜味 接下來是有如花朵般的鯖魚卷，經過師傅匠心獨運加入了新鮮芽蔥、薑芽和白板昆布後令鮮味更多層次，成為人人都能享受的美味鮮魚卷 步入赤身魚中就是冬季當道的寒鰤魚，師傅採用備長炭去燒製，令魚脂的香氣和味道完全釋放 煮物 蒸神奈川太刀魚，太刀魚油脂豐富是必吃美食之一，蒸製後加上鰹魚清湯和蘿蔔蓉，口感以綿滑柔軟為主 酒肴 炸春卷第一口要小心燙口，上面再灑滿新鮮黑松露片，奢華得來是值得互有昇華的配搭 壽司 第一道是爽口墨魚，簡單用了鹽去調味，突出爽滑的口感 第二道名為九繪魚，亦即是香港稱為石班，白身魚中味道較濃郁，油脂不多不少剛剛好 第三道是我最愛的池魚，肉感豐厚油潤有滋味 第四款是壽司店基本功的醋漬小肌，銀身魚中鮮味最濃 重頭戲是這件霜降拖羅，放進嘴內真是入口即溶，是幸福的感覺 拖羅再來連擊我這件北海道白海膽手卷，脆香的紫菜夾著鮮甜滑口的海膽，尤如甘露流過喉間 最後一件是醬油漬赤身，深色的赤身卻不會鹹，咀嚼下沒有筋，經過熟成後全部軟化，是很好的收尾 甜品是來自博多的香甜草莓和自家製朱古力蛋糕配藍莓醬，而不是清一色的進口日本水果，感覺主廚對菜單設計非常用心

位於中環的高級鮨店🎐🎏 ▫️ ︎ ❥$𝟭𝟵𝟴𝟬 ／ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ 🥢 ～～～～～～～～～～～～～～～～ 靜岡番茄加了滑溜的莼菜及酸汁作調味，清新又開胃🍅✨ ✂︎ 味噌燒和歌山無花果軟綿綿的質感味道很獨特 ✂︎ 北海道海膽和湯葉的結合，豆味極濃郁🥣 ✂︎ 燒目光魚味道咸香咸香 ✂︎ 羽太魚刺身熟成2天，鮮味突出🐟🫶🏻 ✂︎ 筋子放入日本醬油中，加了柚子絲、生磨山葵蓉，拌勻氣味相當清新✨ 新鮮的筋子口感清爽💖 ✂︎ 沙甸魚魚肉較為軟綿，加了脆爽的黃蘿蔔增加了口感 ✂︎ 當造的秋刀魚排放整齊，加上生磨山葵蓉新鮮無腥味🐟 ✂︎ 活北寄貝壽司 瀨尿蝦壽司 拖羅壽司 鰻魚壽司 海膽手卷 最喜歡鮮味十足的海膽手卷，滿滿的鮮甜味👍🏻🥰 ✂︎ 炙燒金目鯛魚肉厚實，加了烏魚籽粉末，更顯其鮮味😻👍🏻 ✂︎ 無花果雪糕美味，底下是桃味慕斯🍑 ▫️ ▫️ ◦ ---------------------------------- ◦ 📍杣‧YASHIMA 🔍中環九如坊2-4號地舖 ◦ ---------------------------------- ◦ #美食推薦 #打卡 #yummy #yummyfood #中環日本菜 #中環美食 #廚師發辦 #omakase #杣 #yashimahk #中環鮨店 #高級料理 #omakasehk

這是位於中環九如坊的高級日本料理店，由日本大廚坐鎮，從擺盤至食物都令人留有深刻印象💚 ▫️ 餐廳的晚市專注供應一款「夕食」套餐，精緻美味🩵 ▫️ ❥$𝟮𝟲𝟴𝟬 ／夕食🥢 ～～～～～～～～～～～～～～～～ ᐝ 𝔸𝕡𝕡𝕖𝕥𝕚𝕫𝕖𝕣： ◂ ◂ 番茄中間掏空放入松葉蟹肉、海膽、鮑魚，再加入魚子醬作點綴，整體更顯矜貴🍅✨ ◂ ◂ 最後淋上大量果醋啫哩，酸酸的味道更能帶出蟹肉的鮮味，非常清新🦀👍🏻 ▫️ ◂ ◂ 底部的芝麻豆腐又滑又濃郁 ◂ ◂ 中間的蟹棒及三文魚籽咸鮮味滿滿 ◂ ◂ 頂部是略為風乾的柿子，味道清甜👍🏻 ～～～～～～～～～～～～～～～～ ️ ᐝ 𝕊𝕒𝕤𝕙𝕚𝕞𝕚： ◂ ◂ 龍蝦刺身新鮮爽甜，夾著紫蘇花一併吃下別俱風味🤤 ◂ ◂ 旁邊還有小量的蝦膏，濃郁鮮甜🙌🏻 ▫️ ◂ ◂ 九繪魚俗稱日本石班🐟 ◂ ◂ 薄切清新爽口，火炙過則充滿油脂香😚 ～～～～～～～～～～～～～～～～ ️ ᐝ 𝔾𝕣𝕚𝕝𝕝𝕖𝕕： ◂ ◂ 第一次在ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ中見到意粉的蹤影，相當特別，意粉煮得乾爽軟硬適中🍝 ◂ ◂ 鮑魚肉質軟嫩、烤過的菇菌香濃美味、唐辛子清甜脆嫩🍄🌶️ ◂ ◂ 所有食材蘸上伴碟的肝醬更是滋味無比💚 ～～～～～～～～～～～～～～～～ ️ ᐝ 𝔽𝕣𝕚𝕖𝕕 𝕕𝕚𝕤𝕙： ◂ ◂ 有南瓜、唐辛子及蟹肉海膽春卷🎃 ◂ ◂ 春卷中塞滿了一絲絲的蟹肉及海膽，看著已垂涎欲滴😻 每一口都好滿足👍🏻 ～～～～～～～～～～～～～～～～ ᐝ 𝕊𝕥𝕖𝕒𝕞𝕖𝕕 𝕕𝕚𝕤𝕙： ◂ ◂ 太刀魚鮮嫩不腥、花竹蝦新鮮爽彈🦐 ◂ ◂ 淋上昆布湯及季節野菜，很清新 ～～～～～～～～～～～～～～～～ ️ ᐝ 𝕊𝕦𝕤𝕙𝕚： ◂ ◂ 金目鯛：細膩又清甜🍣 ◂ ◂ 魷魚：軟糯有嚼勁 ◂ ◂ 池魚：加了薑蓉更顯清爽 ◂ ◂ 牡丹蝦：軟糯細綿的口感極鮮甜🫶🏻 ◂ ◂ 象拔蚌：爽口清新 ◂ ◂ 中拖羅：來自青森縣，油脂豐腴富油脂香🙌🏻 海膽：細滑的口感鮮甜滿分👍🏻 ～～～～～～～～～～～～～～～～ ️ ᐝ 玉子燒： ◂ ◂ 甜甜的味道，軟綿綿的口感，很喜歡🍳 ～～～～～～～～～～～～～～～～ ️ ᐝ 𝕊𝕠𝕦𝕡： ◂ ◂ 熱乎乎的麵豉湯味道清新不過咸🍲 ～～～～～～～～～～～～～～～～ ️ ᐝ 𝔻𝕖𝕤𝕤𝕖𝕣𝕥： ◂ ◂ 分別擺放著焦糖燉蛋、蘋果味大福、蜜瓜及水蜜桃，看得心花怒放🤩 ◂ ◂ 焦糖燉蛋香滑軟綿 ◂ ◂ 蘋果味大福吃得滿嘴蘋果香，大福中還有蘋果顆粒🍏 ◂ ◂ 蜜瓜及水蜜桃清甜無比🍈🍑 ▫️ ▫️ ◦ ---------------------------------- ◦ 📍杣‧YASHIMA 🔍中環九如坊2-4號地舖 ◦ ---------------------------------- ◦