日本京都-連續三年米其林必比登推薦:麺屋豬一
目前吃到關西最好吃的拉麵冠軍出爐:無庸置疑,就是蟬連三年米其林必比登推薦的 #麺屋猪一 !
湯頭是麺屋豬一最厲害的強項,用頂極的鰹魚在低溫下熬煮,色澤光亮如琥珀,且不含動物脂肪,格外的清甜。再以 #黑醬油 和 #白醬油 ,調出兩種不同風貌的口味,就字面上解讀,黑醬油偏重口,白醬油較清爽。
今天真的很幸運,吃東西都免排隊,我去的是離れ分店,其實就在本店附近,但用餐環境明亮寬敞很多。在拉麵店17:30開張前2分鐘才到,隊伍已排了十多人,店員出來數人頭加點餐,剛好我成功擠入第一輪的最後一位!
(網路寫說,開店前20-30分沒來排隊,機本上是吃不到的,因為備料有限。我排2分鐘,只能說太好運。)
點了炙燒A4和牛的鰹魚拉麵,白醬油口味。來自神戶的A4和牛現場炙燒,油花香氣都很足,配料放入柴魚片、青蔥、厚筍干、以及一碟柚子皮刨絲,可另外加入或搭旁邊的三款胡椒粉(黑胡椒、彩椒、七味粉),變化出不同的層次口感。
湯頭部份,喝了第一口就知道贏了,冠軍就是麺屋豬一!真的是入口清爽鮮甜,#醍醐味 大概就是形容這樣的口感吧。麵體部份,比較偏細,是以北海道產的小麥製作,口感滑順古溜,三兩下連湯帶麵全部清空!
店員連同煮麵清一色都是年輕人,妹仔還帶全妝煮麵也太強!氣氛熱絡歡愉,但礙於店規只能拍食物,其他就等自己去體驗品嚐了!
麺屋 猪一 離れ (分店)
營業時間:1100-1430、1730-2100
地址:日本〒600-8076 Kyoto, Shimogyo Ward, Senshojicho, 463 ルネ丸高 1階
#日本探店 #京都美食 #麺屋豬一離れ