突尼西亞的正餐講究慢
突尼西亞的正餐講究慢食,飲料前菜,主食,甜點,秩序有條不紊。與家人閒聊中,我的主菜庫斯庫斯上桌了。只見它的整體顏色是黃棕色,除了搭配的蝦肉魚羊肉,一根大大的,被炸著油光鋥亮的青椒躺在黃色之上,這抹綠色成為整道菜中的亮點。
青椒並不辣,口感是油燜的烹飪方式,我拿起勺子將庫斯庫斯嚐了一口,被薑黃,大蒜和洋蔥燉過的小麥,入口綿軟,有些接近小米的口感。炸青椒是柏柏爾人的拿手好菜,薑黃則為這個國家最愛用的香料,它口味微微辛辣,能驅寒,還能預防高血壓,各種菜餚中都不難見到它的身影。羊肉的新鮮程度自不用說,一路上我看到突尼西亞的羊群都是被散養著的,入口一點都沒有羶味。吃海鮮是迦太基王朝時留下來的習俗,迦太基是航海大國,魷魚大蝦吞拿魚都經常被用來入菜。