楓糖節體驗
春天來臨,大地甦醒,白天明顯地逐漸變長了,楓樹也開始流出珍貴的楓糖漿。在這個充滿甜蜜氣息的季節,前往Uxbridge,參加一年一度的Pefferlaw Creek Farms楓糖節,探索楓糖的奧秘,親身體驗楓糖的製作過程。
Pefferlaw Creek Farms📍地址:12300 Concession 6, Uxbridge, ON L9P 1R2,離多倫多車程大概一個小時左右。在每年三~四月會舉辦楓糖節。今年的活動時間:3月~4月19日的每個週六、週日。入園費用加幣10元,還可以享用一枝楓糖雪糖棒(Maple Taffy)
一踏進 Pefferlaw Creek Farms,空氣中瀰漫著淡淡的木香與甜甜的楓糖氣息,這裡擁有廣闊的楓樹林,每年春天楓樹開始「流淚」,農場便開始忙碌地製作楓糖漿。在農場的屋子裡,有專人解說楓糖製作的流程。
🔍 楓糖漿的製作過程
採集樹液:初春氣溫白天高於 0°C,夜晚低於 0°C,楓樹便會開始流動樹液。農場工人會在樹幹上鑽小孔,插入管子或鐵桶來收集清澈的楓樹液。
熬煮濃縮:楓樹液的含水量高達 97%,必須長時間熬煮,才能變成濃稠的楓糖漿。40 升的楓樹液才能製成 1 升的純楓糖漿,這也是楓糖如此珍貴的原因!
過濾與裝瓶:熬煮後的楓糖漿會經過多重過濾,去除雜質,最後倒入玻璃瓶中,成為我們熟悉的金黃色甜蜜糖漿。
農場內還提供楓糖試吃,還可以品嚐傳統的楓糖雪糖棒(Maple Taffy)——將滾燙的楓糖倒在乾淨的雪上,迅速冷卻後用小木棒捲起來,口感軟糯,滿滿的楓糖風味。
在採購楓糖之後,我們參加戶外楓糖製作導覽,導覽員把大家帶到一棵楓樹下,解說採集楓糖的過程,和現在農場自動化採集的作業。並實際示範如何在楓樹上鑽上釘子,讓楓糖流出來。楓糖流的速度非常緩慢,我等了好久,才等到一滴。
農場裡還販賣加拿大人很愛的早餐香腸(Breakfast Sausage)+鬆餅+楓糖,我們肯定是不能錯過的。楓糖漿是加拿大的國寶級特產,擁有獨特的焦糖與木質香氣,甜而不膩,早餐香腸(Breakfast Sausage),帶有微微的鹹味和香料風味,與甜甜的楓糖漿形成強烈對比,讓味覺更加豐富,而煎餅(Pancakes)它鬆軟的麵糊能夠吸收楓糖漿,使整體口感更圓潤,這樣的組合既有甜味的滿足感,又有鹹味的深度。我們買了一份早餐香腸(Breakfast Sausage)加鬆餅,體驗甜鹹交融,充滿加拿大風味的經典早餐,而桌上提供的楓糖隨客人加好、加滿、完全沒有在限量的!
季節限定的楓糖節,要把握時間,值得去體驗。
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