塔斯馬尼亞風土尋味-中
塔斯馬尼亞正成為全球美食家的隱藏寶地。里克·斯坦 (Rick Stein)、奈傑爾·勞森 (Nigella Lawson)、戈登·拉姆齊 (Gordon Ramsay) 等世界名廚頻頻到訪,只為追逐這裡的純淨農產品、涼爽氣候葡萄酒、屢獲殊榮的新世界威士忌。拉姆齊更將塔斯馬尼亞列為「全球極其令人喜愛的美食目的地之一」!
海鮮探奇
Oyster Farm Experience – 大蠔灣 (Great Oyster Bay), 東海岸
Oyster Bay Tours邀你踏入斯旺港 (Swanport) 清澈的潮汐淺灘,這裡的生蠔生長於塔斯馬尼亞東海岸寒冷潔淨的洋流中,緩慢孕育出鮮甜風味。行程完整呈現從培育到收穫的全流程,並由每日耕耘這片水域的專業人員指導開殼實踐。賓客可即食鮮甜多汁的生蠔,其海水礦物質風味與河岸邊供應的本地葡萄酒相得益彰。
潘尼戈自然之旅 (Pennicott Wilderness Journeys) - 塔斯馬尼亞海鮮饕餮之旅 (Tasmanian Seafood Seduction) – 霍巴特, 塔斯馬尼亞南部
從霍巴特啟程,全日海鮮巡航深入布尼島 (Bruny Island) 周邊水域,融合海岸探索與漸進式海鮮盛宴。船上供應生蠔、青口、鮑魚、海膽和龍蝦等本地特色海鮮,部分由向導航行中實時潛水捕撈。行程含本地精釀啤酒與葡萄酒品鑑,賓客可邊飲美酒,邊觀賞遊船穿越開闊海域、海蝕洞穴與風蝕峭壁時,海豚躍動的景致。
Lease 65 – 聖海倫 (St Helens), 東海岸
這家位於繽納龍灣 (Binalong Bay) 附近的路邊小店僅接受現金支付,備受當地居民和遊客青睞。生蠔捕撈自塔斯曼海 (Tasman Sea),以極致新鮮著稱。店鋪坐落於臨海簡樸木屋內,專營太平洋生蠔——體型碩大、品質卓越、鹹鮮純淨,被譽為塔斯馬尼亞頂級生蠔,尾韻帶細膩奶油甘甜。營業時間不固定,僅招牌亮起時開放。店內無座位,食客可車內享用,或攜至海灣畔,伴海景佐餐。
The Lobster Shack – 比千魯 (Bicheno) , 東海岸
坐落在比千魯海港邊緣,這家樸實無華的小店提供周邊水域捕撈的塔斯馬尼亞岩龍蝦,按顧客要求現場烹飪。菜單簡短且隨季節更迭,以簡單烹製龍蝦為主,盡量不掩蓋其鮮甜與口感。除龍蝦外,另供生蠔、雜燴湯、炸魚薯條,搭配塔斯馬尼亞啤酒、葡萄酒與咖啡。
Melshell Oyster Shack – 大蠔灣 (Great Oyster Bay), 東海岸
在海豚沙灘 (Dolphin Sands),一輛藍色貨車標誌著這家家族經營的生蠔小店,生蠔來自大蠔灣的潔淨水域。新鮮開殼後,可在附近的摩爾廷瀉湖 (Moulting Lagoon) 湖畔享用,或帶到安靜小海灣,伴水景品嚐。若想了解背景又品嚐風味,可參加Shuck and Chat導覽,追溯從河口到貝殼的完整養殖歷程,並以生蠔搭配塔斯馬尼亞佳釀收尾。
享譽全球的威士忌與葡萄酒
Lark Distillery Experiences – 塔斯馬尼亞南部
塔斯馬尼亞的現代威士忌故事始於中區高地 (Central Highlands) 的一次鱒魚垂釣之旅,當時Bill Lark質疑:為何在這片擁有純淨水源、本地大麥、泥炭沼澤與溫帶涼爽氣候的島嶼上,卻無人釀造威士忌?隨著沿襲150年的蒸餾法規修訂,Lark於1992年創立同名酒廠,點燃澳大利亞新世界威士忌產業的星火。如今,塔斯馬尼亞寒冷冬季、漫長白晝與極致潔淨的空氣被譽為"威士忌超級氣候" ,成就烈酒緩慢熟成:以布朗沼澤手工切割的泥炭燻麥,賦予酒體柔和煙燻感,及烘焙可可與炭燒咖啡的複合香氣。
遊客可在三處體驗這一傳承:
· 龐特鎮 (Pontville)生產基地:塔斯馬尼亞唯一持續運營的威士忌莊園,提供半日導覽及蒸餾師主持的桶邊品鑑;
· 霍巴特Davy Street品鑑室:設於Lark蒸餾廠創始原址;
· 霍巴特市中心的The Still威士忌酒吧:陳列逾250款瓶裝威士忌,涵蓋結構化品鑑與晚間特調雞尾酒。
Sullivans Cove Distillery – 劍橋 (Cambridge), 塔斯馬尼亞南部
對威士忌愛好者來說,位於特文河 (Derwent River) 河畔、創立於1994年的Sullivans Cove堪稱塔斯馬尼亞標誌性蒸餾廠的代表之作🥃。該酒廠出品的單桶威士忌屢獲國際殊榮,不僅在2026年"威士忌標誌大獎-全球賽區"中被評為獲獎最多的蒸餾廠,更持續斬獲世界威士忌大獎殊榮。酒廠位於霍巴特郊外劍橋區,設有現代化訪客中心。跟隨專業導覽,沿襲從糖化到入桶的完整釀製流程,深入探索橡木桶甄選、長期陳釀及風土條件對酒液的影響。最終在結構化品鑑環節,體驗獲獎酒款及酒廠限定產品,聆聽向導生動講述塔斯馬尼亞當代威士忌的發展傳奇。
Callington Mill Distillery – Oatlands, 塔斯馬尼亞南部
在歷史悠久的砂岩小鎮Oatlands,Callington Mill Distillery將殖民遺產與當代工藝烈酒釀造相結合。該區域以一座修復於1837年的風車為核心——南半球僅存的林肯郡 (Lincolnshire) 塔式風車之一,配套保留原有谷倉、馬廄及磨坊主小屋。蒸餾廠在此生產塔斯馬尼亞單麥芽威士忌、金酒及其他烈酒,提供導覽項目與自助參觀兩種行程,覆蓋碾磨、糖化與蒸餾全流程,並以品鑑收尾,包括直接從酒桶中取出的小批量威士忌。現場餐飲與酒窖體驗聚焦本地農產品,將穀物、土地與工藝的故事,融入當季風味呈現。
圖 / ©Tourism Australia, Tourism Tasmania, Peter Aitchison, Rob Burnett, Dale Baldwin, Graham Freeman, Sam Shelley