2024 年南園賓館·巨集運樓旅遊推薦 (更新於 5 月)
《舌尖上的中國》這一部美食紀錄片,捧紅了不少美食,其中江蘇靖江的蟹黃湯包就是受益者之一。因為《舌尖》而知道了靖江湯包,特意到這座小城來一探究竟。
要說靖江的蟹黃湯包哪一家名氣最大,首推南園賓館。這裡堅持用傳統的工藝製作湯包,為了保證質量不開分店,食客雲集。
據湯包店的陶大師介紹,做湯包還是很辛苦的一項工作,每天起早貪黑,由於手工製作湯包工藝複雜,普通的學徒要三四年後才能獨立的完成湯包製作。
而讓陶大師苦惱的也在於此,已經有3年時間沒有招到新的徒弟了。一個標準的靖江湯包大約3兩重,需要包30個褶,因為湯包內汁水太多,皮極容易破,褶可以起到緩沖的作用。
靖江的蟹黃湯包價格每一家店都差不多,普通的湯包大約20元一個,南園賓館還創新性的推出了煎湯包,湯包蒸熟以後再上油鍋煎,口味跟普通的湯包又不同,價格也高了許多,42元一個。
湯包中的湯汁來自於肉皮凍,在肉皮凍凝固的時候包入包子中,蒸熟後肉皮凍就變成了湯汁。
2024 年南之緣湯包旅遊推薦 (更新於 5 月)
鼎鼎大名的泰州靖江蟹黃湯包,曾亮相《舌尖上的中國》,以皮薄、汁足、味美而著稱於世,據說已有二百多年的歷史。吃的時候先咬開一個小口,吸食湯汁,然後再吃皮和餡料,可以清晰地看到餡裡麵大塊的蟹黃和蟹肉,鮮美無比。而蟹黃湯包的製作工序也相當複雜,十多位工作人員,人工流水線般從揉捏麵粉、擀皮到包湯包,每一個步驟都需要有熟練操作技巧的師傅才能勝任,唯有這樣,才能保證那一隻只湯包蒸熟之後,直至送入口中,能完好無損。
靖江有很多賣蟹黃湯包的餐廳,但本地人推崇的只有南園賓館的“南之緣湯包”,當年《舌尖上的中國》便是在這家店內拍攝錄製的。南之緣的蟹黃湯包雪白晶瑩,上面的折皺細巧均勻,整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊,加之皮薄如紙,幾近透明,稍一動彈,便可看見裡麵的湯汁在輕輕晃動,使人感覺到一種吹之即破的柔嫩。
南之緣除了蟹黃湯包,也有其他蟹肉蟹黃菜品,也都值得一嘗。
2024 年老虹橋羊肉龍蝦館旅遊推薦 (更新於 5 月)
清邁白廟、藍廟、黑廟一日包車遊
寒假過年前去了趟清邁,我跟太太兩人包車遊白廟、藍廟、黑廟,載我們的司機是滇軍的後代,一路跟我們聊著泰北他成長的地方,非常仔細的導覽。司機先生除了更深度瞭解到滇軍當時的處境,歷史造成的事實以外,豐富的泰北文化更是介紹的淋漓盡致,是一趟非常好的旅程。
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江蘇靖江市,位於長江北岸,與江陰市隔江相對。靖江境內地勢平坦,只有一座小山海拔50多米,成了靖江的最高峰,也是靖江最先成陸的地方。
靖江的這座小山叫做孤山,原先是一個海上孤島,大約7000-250萬年前成陸,海拔只有55.6米,山上建有一座孤山寺。
孤山最有名的是每年農曆三月三日的廟會。孤山廟會是泰州地區最為盛大的廟會之一,至今已經流傳了數百年時間,一般會舉辦三天時間,場面非常熱鬧。孤山廟會是靖江首批非遺專案。
到了孤山廟會這段時間,孤山寺的香火更加旺盛,登山的遊客絡繹不絕。據記載,孤山寺在元代已經建成,比靖江縣建縣還早,不過歷史上屢遭破壞,現在的孤山寺是1993年重建的。
沿著台階登山,寺廟依山而建層層疊疊。寺廟也是個賞景的好地方,山下是大片的農田和錯落的民房。
靖江民間有句諺語叫“三月三,上孤山”。孤山廟會吸引靖江和周邊泰興、如皋等地的善男信女紛至沓來。
逛廟會,除了到孤山寺進香以外,當然還要趕集。