臺中西屯 來自東京的武士魂 麵屋武藏 台中首店

#台灣本地遊 地址：407台灣臺中市西屯區台灣大道四段1038號2樓 環境：JMALL商場、吧台用餐區、商場洗手間 以宮本武藏為品牌意象，創意菜品二刀流拉麵一度引發熱議。主打超級濃厚豚骨湯頭。重油重鹹的口感搭配粗捲麵條，完整的呈現日本拉麵當地口感。據我所知來台展店也近10年。本次發現造訪的是位於臺中東海大學、澄清醫院附近的JMall商場。也是該品牌的台中首店。以為平日下午4點多人潮不多，想不到還是候位第4位。旁邊的店家都無需候位就可已入座。可見在臺中也頗具人氣。 味玉炙燒角煮叉燒拉麵 310元 臺中首店特別限定料理“角煮”拉麵，白話文講就是切成整齊正四方體的五花肉控肉。預先魯製作後，組合前在上烤台加熱做炙燒。搭配溏心蛋與筍乾與拉麵及高湯一同組裝上桌。我選擇的版本是兩塊角煮叉燒與一顆溏心蛋。也可以選擇一塊角煮叉燒加溏心蛋亦或者單角煮一塊的版本。可依個人需求調整想要的菜單選擇。基本拉麵消費250元起，拉麵可以選擇粗細軟細，加麵限一次粗麵需要點餐時向店員提出。還有沾麵的選項。 湯頭油脂香氣十分濃厚，略帶黏稠、鹹味重。整體口味厚實程度對於心血管是一項嚴格挑戰。如果覺得濃稠建議向店員索取無調味大骨湯稍加稀釋。個人偏好口感偏硬的粗麵條，由於加麵的關係湯頭更加濃厚。使得麵條吸附更加扎實。座位附有調味蒜末（蒜味相當重），很適合搭配重油重鹹的角煮叉燒。不介意滿口蒜味可以嘗試看看。角煮叉燒是五花肉整體看起來相當油膩，經過烤盤加熱炙燒。表面焦香降低油膩感，筍干絲吃起來醬香脆口。很適合搭配角煮叉燒。這個組合有沒有很像台式筍絲封肉。溏心蛋外觀完整度佳，焦糖色澤，蛋白完整柔軟，膏狀蛋黃入口絲滑，味道醬香中略帶甜味。一般在品嚐一至兩口原湯後加入蒜末二嚐，最後加入無調味大骨高湯調整為喜歡口味完食。 鹽味雞豚白湯 230元 湯頭有別於上頭大叔系的濃厚扎實，以雞湯5：豚骨1的比例調製而成。以少量豚骨厚實油膩中和掉清爽雞湯特有的雞腥味。使得湯頭整體喝起來爽口感不失單調。麵體只有細麵的選項，同樣可以調整軟硬度。內容物有一片瘦肉偏重的豬叉燒與兩片雞叉燒，叉燒調味偏白灼調味篇但。搭配青蔥與洋蔥，是一碗很適合女性顧客的一碗拉麵。 整體來說，以日系拉麵來說無論價位與質量都算是合理，雖然吧台座位舒適度不佳，但也忠實呈現日本拉麵文化的體驗。