😋莆田是吃貨的天堂，大多人來到莆田發現新鮮的海鮮和讓人垂涎欲滴的小吃，大有一種與莆田相見恨晚的感覺。 📍首先，莆田在哪裡？莆田市地處福建沿海中部，東面台灣海峽與台灣隔海相望，北依福州，南接泉州，是福建歷史文化名城。莆田目前有高鐵直達，但是暫時沒機場，可以飛到福州，然後大概一個半小時的車程到莆田。 📌莆田鹽場 莆田鹽場生產的海鹽與礦鹽完全不同。礦鹽是機械生產，而海鹽純手工製作，天然純凈，疏鬆易溶，且無任何新增劑，經過檢測，貢晶鹽含有人體需要的數十種微量元素。稍微嘗一下，還有點甜。福建貢鹽可是入選過G20峰會的喲，好的調味料配上好食材是珍饈佳餚的好基礎喲。 📌莆田蔣山村——中國紫菜第一鄉 遠遠望去，一片片紫菜竹筏飄在海上。紫菜一般來說生長在海水與淡水交界、風浪大的地方比較好。農曆八月是最佳的投入紫菜苗季節，經過一個月的生長，理應是最佳的頭水紫菜收割期。然而由於氣溫原因，紫菜未必能生長好，需要延長時間等待收割。“看天吃飯”這句話在這裡特別應驗，為了幫助紫菜生長得更好，工人們會把紫菜拉到外海。為了心中的執念，繼續去了湄洲島第二個紫菜場，這批紫菜苗提前了15天投放，應該會長得好些。一群人興致勃勃地迎著美麗的落日大步邁向退潮的紫菜田。 📌莆田特色菜——手打扁肉湯 莆田手打扁肉湯是傳統的福建手工菜，流傳至今已有500多年歷史。愛吃扁肉湯，口感豐富，萬萬沒想到的是扁肉不是麵皮包肉，而是肉皮包肉，驚呆了！製作好的扁食，除了對食材講究，更是一門手藝活。首先得精選新鮮宰殺的豬後腿肉，這樣的肉才是筋度最好。然後把豬肉切塊，還必須得把肉上的薄膜去掉，從這一刻起將面臨三小時的慢工出細活。用荔枝棒槌在荔枝木做成的砧板上反覆敲打，敲打了兩個小時後的肉茸後開始撒上薯粉，逐層碾壓成肉皮，這又是將近一個小時的技術活與體力活。肉皮成品：兩斤半的豬肉經過3小時的製作成了一張有2米*4米的薄如蟬翼的肉皮，此種工匠精神，已是藝術創造的修養。終於！一碗扁肉湯千錘百煉而成！明明都是肉，卻因為不同的手藝製作，使食材解構、重構、煥發出新的口味交融，入口輕嚼，口感豐富鮮美彈牙。湯水有些微酸，大概會越吃越開胃。