長野　松本・傳統製法的樸素甜味板狀飴　山屋御飴所

#わたしと旅 長野縣松本市，曾經以飴的重要產地而聞名。至今仍保留著三家老字號店鋪。其中一家便是擁有厚重感建築和紅色門簾的山屋御飴所。 ・ 山屋御飴所，是一家自江戶時代以來便繼承著使用信州純淨之水和以此水灌溉的稻米製作飴的老字號中的老字號。 他們以300多年以來延續的傳統製法，以古法手工製作「板狀飴」。 同時，他們也在探索板狀飴的新價值，並融入創新理念來開發商品。 例如，將「板狀飴」敲碎成顆粒狀的「板狀飴碎粒」，就是為了作為冰淇淋或吐司的配料而設計的產品，在當地的義式冰淇淋店也有使用。而將這種「板狀飴碎粒」裹上巧克力的「酥脆巧克力」，也作為禮品而受到歡迎。 ・ 平常即使是喉糖也很少吃，但這種板狀飴的溫和甜味和酥脆口感，讓人忍不住想再試吃一次，非常令人上癮。板狀飴的經典口味是加入豆類的，將高溫熬煮的米飴與花生混合，再薄薄地延展成板狀，使其具有輕盈的口感。它有著像仙貝一樣酥脆的口感和香氣。使用稻米提煉的甜味劑「米飴」，可以享受到白砂糖所沒有的樸素甜味。 ・ 作為松本的伴手禮，絕對推薦板狀飴。 ・ 山屋御飴所 地址：長野縣松本市大手2-1-5 電話：0263-32-4848 公休日：星期三