傳統手工菜@金紫荊生記

中國有八大菜系今天要介紹的食店亦有自己八大名菜！全是用料上乘的手工菜非常值得好好細味。 這天去到位於會展內的金紫荊生記粵菜廳，享用了一頓非常豐盛的精彩午宴。 踏進一個既熟悉又陌生的地方！從前或現在同樣是為迎接美食而來，於晴朗的一天安坐於落地玻璃窗旁，看著金紫荊廣場的繁華來品嚐這個午餐好愜意耶。 打頭陣有焦糖伊比利亞黑毛豬叉燒$288！叉燒永遠也是我品嚐中菜必吃之物，生記用上伊比利亞黑毛豬來炮製叉燒口感肯定腍滑，吃下肉香味濃沒帶上丁點臊味，配襯點點焦香的蜜味總叫我吃得滋味，伴碟的蠔油豆亦是坊間少見之物，充滿童年回憶的好味道有了它即時加分。 除了蠔油豆之外還拼了兩顆嫣紅的聖女果！細心地經已去了外皮所以入口非常細嫩，酸酸甜甜的味道有肋解膩配搭得宜。 蜜餞火方玻璃明蝦球$288/位！雪白的大蝦球身材非常健碩極度飽滿，師傅細心地將紅色筋膜除去得出這雪白肌膚，潔白晶瑩的蝦肉很脆彈口感生動，可配襯鹹香的蜜餞火方一起品嚐，鮮甜味濃帶出不止於一個層次的美味。 招牌火焰鹽焗雞$988/隻！以三斤重的新鮮雞醃好後以牛油紙及粗鹽緊緊擁抱來焗製而成。 上檯的時候更於席前灑下白酒燃起火焰！除了可以增添香氣更成為打卡首選的菜式。 燃燒過後非常有儀式感地以錘仔破開鹽層！剪開牛油紙之後那份鹹香味道即時充斥於空間。 於斬好的鹽焗雞上再次灑下白酒燃火令香氣更加細緻入味。 幸福地分到雞髀而且還有新鮮雞什，我分到喜歡的雞腸太幸運了吧！雞腸外爽脆內粉腍富有雞油香氣味道精彩，鹽焗雞鹹香的雞皮絕對不能錯過，內裏肉質仍然保持到嫩滑口感味道是吸引的。 柚子黑醋脆皮百花釀遼参$238/位！賣相猶如水墨畫般非常有氣質，綴以金箔的鬆化脆皮非常輕身而且不油膩，為第一口感帶來非常美好的感覺。 爽滑遼參內釀滿了彈牙鮮味的蝦膠，沾點柚子黑醋一起品嚐鮮味層次更加豐富。 香蔥海鹽煎馬友$398/條素聞此乃大廚的得意之作！已去骨的馬友魚魚皮煎得非常甘香脆口魚肉紮實鹹鮮味濃，墊底的香蔥絕非池中物配搭品嚐帶出誘人鮮香，看似簡單的一道菜內裏充斥了大廚的心思很讚喔。 花雕雞油鮮拆澳洲龍蝦配陳村粉$688！這道龍蝦充滿霸氣的賣相非常好打卡，鮮甜龍蝦已經拆肉吃得方便舒適，墊底的陳村粉以雞油、蛋黃及花雕來炮製，索盡了海、陸鮮氣加上陣陣走香味道超級迷人。 同場食友喜歡吃點心於是點來蝦餃、燒賣品嚐，質素非常不俗有機會要再來飲茶嘗試其他點心。 大家也喜歡品嚐鮮雞恃著人多再點來玻璃脆皮貴妃雞$288/半隻來嘆！如果喜歡吃鹹香味道的朋友這隻貴妃雞必定合心意，用上以火腿、瑤柱蝦米等惹味食材來浸鮮雞，再以滾油將雞皮至如薯片般香脆，鹹香味道滲至入骨這雞非常唰嘴。 焗鮮拆蟹砵$588一客蟹足夠四至六位享用份量不少！以蟹湯、鮮肉混合蟹肉加入雞蛋蒸製，口感如布甸般綿滑充滿蛋香鮮嫩迷人。 如果喜歡品嚐傳統手工菜金紫荊生記必定合心意，服務也挺到位會是不錯的美食體驗。