懷舊手工菜@龍逸軒

懷舊手工菜的師傅真是買少見少了！可幸想品嚐這傳統的味道仍然有餐廳供應，難得大家也想回味懷舊的滋味就來一頓懷舊手工晚宴啦。 九龍酒店龍逸軒近來推出了懷舊手工晚宴足足有十道菜式非常豐盛！當中更有不少我喜歡吃的懷舊菜式真叫我期待不已。 第一道菜是大紅香芒乳豬！完熟芒果和香脆乳豬梅花間竹地躺於脆米上賣相美絕。 餐廳有自家燒味工場即燒所以乳豬皮脆肉香非常新鮮，配搭清甜微酸的芒果肉減低膩感之餘加添香氣，帶來一股清香的新口味挺有趣的新嘗試。 湯品菜膽螺頭燉海參真的足料至極！盅內除有螺頭、雞腳及菜膽外，最誇張是有原條大海參真的太奢華了吧。 這口清澈的菜膽螺頭燉海參湯好香甜，喝罷暖粒粒感覺好滋潤。 香煎美國生蠔賣相金黃圓潤好吸引！胖胖的美國生蠔外層煎得香脆，內裏蠔汁豐盈鮮味澎湃，絕對能夠滿足喜歡吃蠔的朋友。 桂花炒魚翅絕對是展示炒功及刀功的一道菜式，這兒的出品絕對是合格有餘。 內裏的素翅、蛋酥、雲腿和蟹肉也炒得香口，吃下一點也不會覺得油膩絕對是成功的手工菜。 砵仔焗魚腸這味菜沒有貴價材料！但正正就是功夫繁多所以現在很多中菜館也吃不到了！ 熱烘烘以砵仔上檯的焗魚腸香氣非凡！魚腸清理得非常乾淨吃出陣陣魚油香氣，內裏用了少許陳皮絲辟腥但絕無蓋過魚腸和蛋的香氣，各樣配合得恰到好處就算凍了吃仍然非常美味。 這碟其貌不揚的是枝竹豆腐炆海星斑，海星斑夠新鮮而且炆得非常入味，伴碟的豆腐及枝竹亦成為了大家的搶手貨。 碧綠蝦子柚皮一道傳統低成本但勁要心機的功夫菜！ 這個柚皮沒帶上丁點苦澀味！厚身而鬆軟而且入口溶化，芡汁的調味也非常出色加上甘香的蝦籽真的好回味。 古法八寶鴨是道具派頭的菜式！內裏藏著鹹蛋黃、蓮子、薏米及糯米等餡料，連同酥香鴨皮一起品嚐真的好和味。 最後甜品也是非常懷舊的！我們得到了蓮蓉西米焗布甸和懷舊芝麻卷，前者軟滑甜美後者爽口濃香兩款也非常吸引。 懷舊手工晚宴原價$6388/8位、額外$636/位，於酒店官網預訂只需$5088/8位(已包括加一服務費及茶芥)，很適合用來父、母親節孝敬雙親。