叉燒，可以說是老廣們飲食習慣的一個代表。傳統的粵式叉燒一般為蜜汁叉燒，因其是將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名“叉燒”。同時，也因為蜜汁叉燒的賣相色澤紅紅的、亮亮的，感覺特別喜慶，所以幾乎成為大小宴席必食的燒臘菜式，亦成為了老廣們的飲食習慣。 2009年，炳勝的出品研發小組對傳統蜜汁叉燒的做法進行不斷的改良及創新，經過足足8個月的不斷嘗試，終於研發出口感肥而不膩、鮮嫩爽口的特色菜式——馳名中外的“首創祕製黑叉燒”。