卡薩託迪餐廳飯店

Die Casa Tödi in Trun ist eine fixe Grösse der gehobenen Gastronomie in der Surselva. Vor kurzem hatte ich die Gelegenheit, die Kochkunst von Manuel Reichenbach persönlich zu erleben. Auf der Speisekarte stehen wenige saisonale, mit viel Engagement zubereitete Gerichte, für die wo immer möglich entsprechend der Philosophie des Hausherrn Produkte aus der Region oder sogar dem eigenen Garten verwendet werden. Das Resultat sind puristische, auf das Wesentliche reduzierte Speisen von hoher Qualität und Harmonie. Für mich persönlich stachen insbesondre die Bündner Gerichte heraus. Die Capuns sursilvans beispielsweise werden mir in Erinnerung bleiben. Oder das Dessert mit Kirschen aus dem eigenen Garten. Das Essen war ein Erlebnis! Einziger kleiner Kritikpunkt: Auf der Karte war leider kein vegetarischer Hauptgang. Ein solcher wäre meines Erachtens eine Bereicherung, um auch dieser immer grösser werdenden Gästegruppe entsprechend Rechnung zu tragen. Aber auch so: Danke für einen schönen und kulinarisch spannenden Abend!