Es ist schwer bei der gesamten Vielfalt auf hohem Niveau einzelne Dinge hervorzuheben. Der Birkenhof hat bereits nachhaltig gearbeitet (waren bereits im Jahr 1999 und 2000 dort), als der Begriff noch nicht in aller Munde war und dieses Konzept bis heute ausgebaut. Der Service ist tadellos. Besonders erfreut waren wir darüber, unsere Reservierung im Eisvogel kurzfristig verschieben zu können um das Pianokonzert in der Hotelbar genießen zu können. Der gesamte Wellness- und Spabereich lädt zum Erholen ein. Pfiffig: kleine Wäscheschleudern zum Trocknen von Badehose, Bikini etc. Unbedingt mal mitmachen: einen Fitnesskurs mit Max Bestens versorgt wird man auch durch das äußerst reichhaltige Frühstücksbuffet (mit Prosecco, Omelett, Crepes), das keine Wünsche offen lässt. Aufgefallen: Die Brötchen sind knusprig (findet man bei der heutigen Einheitsware immer seltener) und als Brötchen-Frühstücker haben wir sogar zugunsten der selbst gebackenen unterschiedlichen Brotsorten teilweise verzichtet. Kommt man zeitig zum Frühstück, sind die noch warm und einfach ein Traum. Am Nachmittag kann man zwischen Kuchen, Suppe, Salat, Bowl oder einem Pastagericht wählen. Gerne würde man alles probieren, geht aber nicht, denn am Abend wartet ein 5-Gang-Menü, welches man am Frühstückstisch selbst aus vorgeschlagenen Speisen auswählt.
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