Ce samedi 16 septembre 23, alors que l'accès à l'établissement est un peu compliqué du fait du grand triathlon d'Evian qui barre les routes, entrer à l'hôtel de Cygnes pour déjeuner est un peu entrer dans l'histoire...Tout le décor attire l'oeil : salons cosy, tableaux et objets précieux, luminaires, somptueuse salle de restaurant de style belle époque, jardin ombragé sous une grande glycine et véranda au bord du lac. Tout ou presque est resté dans son jus, celui des années folles puisque l'établissement a ouvert en 1926, construit selon un style anglo-normand très à la mode dans l'entre deux guerres y compris dans les Alpes. Bien installés en première ligne dans la véranda, nous avons pu goûter (pour rapport qualité/prix très correct) un excellent filet de St Pierre et une spécialité régionale à base de fromage, le tout bien présentés, copieux et savoureux, arrosé d'un bon Crépy blanc (AOC) du domaine de la famille Mercier à Douvaine. Le service, dirigé par un maitre d'hôtel vigilant, stylé, prévenant et décontracté sans être familier, est de premier ordre. Le personnel de l'accueil répond volontiers aux questions qu'immanquablement on a envie de poser au sujet de l'histoire du lieu. Des résidents célèbres y ont séjournés, les photos le prouvent (les époux Reagan ou Louis de Funés). Des Citoyens Suisses font la traversée depuis Lausanne en bateau privé et accostent directement au ponton de l'hôtel pour un déjeuner. Voilà sans conteste une grande et belle maison de réputation internationale où l'on peut, le temps d'un bon déjeuner, profiter d'un cadre remarquable sans être résident de l'hôtel, une très agréable et enrichissante expérience.
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