因為地域廣闊，日本美食多到吃不完！從北海道成吉思汗烤肉，到東京文字燒、大阪河豚鍋，再到新潟和牛、福岡水炊鍋，各地都有獨特的鄉土料理與在地飲食文化，甚至每年還有網路票選「最強美食都道府縣排行榜」爭奪榜首！Trip.com 將帶你深入介紹日本四大美食之都必嚐的特色料理，並推薦幾家在日本常用美食 App 「Tabelog（食べログ）」也推薦的餐廳，讓你在日本自由行時不錯過任何美味！

在東京雖然幾乎能吃到日本各地美食，但若要鎖定東京當地美食，文字燒（もんじゃ焼き）算是最具代表性庶民美食，起源於江戶時代末期的月島地區。文字燒製作方式為將麵粉與水調成稀糊狀，加入切碎的高麗菜、紅薑、櫻花蝦等食材，以及伍斯特辣醬油等調味料，混合後倒在鐵板上煎製，最後使用小鏟子直接從鐵板上剷食即可。

圖片來源：もんじゃまぐろ家

隱身在月島文字燒街巷弄間的「文字燒鮪魚屋」，堅持使用豐洲市場直送的海鮮食材，並融合自家秘製高湯，完美襯托出海味的鮮美與層次感，其中海鮮文字燒更是店內人氣首選。這家店雖不在熱鬧地段，卻是許多日本名人低調造訪的愛店，包括大谷翔平、小池徹平，甚至前首相安倍晉三都曾來過呢！

在日文中，大阪素有「食倒れ」之稱，意指「為美食傾家蕩產」，這不僅反映出當地人對美食的熱愛，也彰顯了大阪作為日本美食之都的地位。在眾多大阪美食中，河豚鍋是一道不可錯過的冬季佳餚。除此之外，大阪對於麵粉食物十分在行，也因此大阪燒、章魚燒、蔥燒、烏賊燒等都是大阪當地必吃美食。

圖片來源：玄品河豚官網

河豚鍋以昆布高湯為基底，加入新鮮的河豚肉和各式蔬菜，搭配柚子醋醬食用，風味清爽且富有層次。河豚肉質緊實，口感獨特，含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，深受當地人喜愛。若想在大阪品嚐正宗的河豚料理，「玄品河豚（玄品ふぐ）」是值得推薦的選擇。這家創立於 1980 年代的連鎖餐廳，專門提供高品質的虎河豚料理，包括河豚火鍋、河豚生魚片、炸河豚等多樣選擇，適合初次嘗試河豚料理的旅客。

提醒您：由於河豚含有劇毒，僅有持有專業執照的廚師才能處理，確保食用安全。

章魚燒是大阪最具代表性的庶民美食之一，特色在於外酥內軟的口感，內含新鮮章魚塊，搭配特製醬料、柴魚片、海苔粉等，風味獨特。在大阪，章魚燒不僅是點心，更常作為正餐享用，幾乎家家戶戶都有製作章魚燒的器具，顯示其在當地飲食文化中的重要地位。位於大阪道頓堀的「元祖章魚燒あっちち本舗」是當地頗具人氣的章魚燒專賣店，堅持使用生食級新鮮章魚，多種醬料選擇更是精隨所在，提供原味醬、醬油、鹽味、澄醋醬等，幾乎天天大排長龍，但好吃程度

北海道美食融合了豐富的海產、新鮮的農產品和獨特的烹調方式，展現出多樣且獨特的飲食文化。除了一年四季都能吃到的螃蟹及各種新鮮海鮮，「成吉思汗烤肉」更是北海道的代表性鄉土料理。另外起源於北海道的湯咖哩、石狩鍋、札幌拉麵、種口味炸雞 ZANGI 等，都是不可錯過的北海道在地美食。

成吉思汗烤肉使用中央隆起的特殊鐵鍋，將羊肉與蔬菜一同烤製。這種烹調方式源於戰後糧食短缺時期，羊肉價格低廉，烤羊肉在北海道風行一時，逐漸演變為民間普及的飲食習慣。位於札幌的「成吉思汗達摩（だるま）」是當地人氣的成吉思汗烤肉餐廳。該店堅持每日進新鮮肉品，並以最傳統的炭火來烤肉，且因為沒有再加以醃製，所以更能吃出羊肉本身濃郁又迷人的香氣。菜單設計相當精簡，僅有成羊肉、上等羊肉和菲力羊肉，配上闆娘親手醃的韓式泡菜與烤岩海苔食用，風味絕佳。

湯咖哩是北海道札幌特色料理，以多種香料和高湯熬製成清爽且香氣十足的湯底，搭配大塊蔬菜與肉類，湯與飯分開盛盤，讓人品味食材原味與湯頭層次感。位於富良野的「Furanoya カレーのふらのや」是當地人氣湯咖哩專賣店，店內湯咖哩湯頭濃郁香甜，搭配炸豬排或唐揚雞等主菜，以及滿滿的野菜，深受遊客和當地人喜愛。

新潟縣位於日本本州北部，擁有得天獨厚的自然環境，孕育出多樣的在地美食。其中，魚沼產越光米以獨特的甜味和黏性，是日本最受歡迎的米種之一。在新潟眾多美食中，新潟和牛以細膩的油花和柔嫩的肉質脫穎而出。特別是「村上牛」，是新潟和牛中的佼佼者，僅限於村上市及其周邊地區飼養的黑毛和牛，這些牛隻在自然富饒、無壓力的環境中成長，以越光米稻草為飼料，肉質細緻，入口即化，風味濃郁。

圖片來源：Yukimuro Wagyu Uchiyama 官網

若想品嚐頂級的新潟和牛，推薦前往位於南魚沼市的 Yukimuro Wagyu Uchiyama 餐廳。該餐廳位於「魚沼之里」內，主打使用雪室熟成技術處理的新潟和牛。雪室熟成是利用天然雪藏環境，使肉品在低溫高濕的條件下熟成，提升肉質的鮮嫩度和風味。餐廳提供多樣的和牛料理，包括限量的炙燒和牛套餐，搭配當地的越光米飯，風味絕佳。

福岡是日本九州的美食重鎮，飲食文化融合了豐富的海鮮與農畜產品，發展出多樣特色料理，其中最具代表性的包括豚骨拉麵、牛腸鍋、明太子與水炊鍋。豚骨拉麵以濃郁香醇的豬骨湯頭搭配細直麵條，風味濃厚卻不膩口，是福岡的經典代表；牛腸鍋則將新鮮牛腸與蔬菜、蒜頭一同燉煮，是當地冬季的人氣暖食；水炊鍋則是以雞骨長時間熬煮出清澈濃醇的高湯，加入雞肉與蔬菜後燉煮而成，湯頭鮮甜、營養豐富，是博多地區極具代表性的傳統鍋物之一。

水炊鍋是福岡博多地區的傳統雞肉火鍋料理，與東京的軍雞鍋、京都的柏鍋、秋田的烤米棒鍋並稱為日本四大雞肉鍋。水炊鍋吃法講究，通常會先喝湯，再佐柚子醋享用雞肉，最後加入白飯成為雞湯粥，滋味層次豐富。若想品嚐道地福岡水炊鍋，「博多華味鳥」是福岡知名的水炊鍋專門店，使用自家飼養的「華味鳥」雞種，鮮嫩肉質品質穩定。目前在福岡設有多家分店，其中博多站前店與天神店交通最為方便，是自由行旅客品嚐福岡美食的好選擇。

在福岡，鰻魚蒸籠飯是當地的代表性料理。這道料理將炭火烤製的鰻魚放在醬汁拌飯上，覆蓋上金黃色的錦絲蛋，再放入蒸籠中蒸煮，使鰻魚與米飯充分融合，口感濃郁且層次豐富。特別推薦柳川市的「元祖本吉屋」，這家創業已超過 340 年歷史，據說是發明鰻魚蒸籠飯的老字號餐廳！店內保留日式傳統建築風格，加上榻榻米座位讓顧客在品嚐美食同時，感受濃厚的日本文化氛圍。

圖片來源：Apple Store 截圖

Tabelog（食べログ）是前往日本旅遊時找美食的必備 App，被譽為「日本版 Yelp」，收錄超過 88 萬家餐廳資訊，從壽司、燒肉、拉麵到甜點各種美食應有盡有。它提供繁體中文、英文等多語言介面，介面友善，評分標準嚴格，只要看到 3.5 分以上的餐廳基本就不會踩雷。每間店家都附有詳細的營業資訊、菜單、價位、照片與網友評論，還能線上預約熱門餐廳，旅遊旺季也不怕撲空。目前雖然 App 僅限日本地區下載，但使用網頁版同樣方便，是自由行旅客找美食的神隊友！

「日本四大美食之都」通常指北海道、新潟縣、大阪府和福岡縣，這四個地區在日本國內的美食評選中名列前茅，擁有豐富的在地食材和獨特的飲食文化。

北海道以新鮮海鮮、湯咖哩和成吉思汗烤肉聞名；新潟縣則以優質米飯、清酒和新潟和牛著稱；大阪被譽為「天下的廚房」，以章魚燒、御好燒等街頭美食聞名；福岡則是水炊鍋和鰻魚蒸籠飯的發源地，擁有豐富的居酒屋文化。

日本當地人常用的美食 App 包括 Tabelog（食べログ）、Gurunavi（ぐるなび）和 HOT PEPPER Gourmet（ホットペッパーグルメ）。其中最推薦使用 Tabelog，這是日本最大的美食評論平台，擁有超過 88 萬家餐廳資訊，評分系統嚴格，3.5 分以上的餐廳通常都不怕踩雷。