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據說咸煎餅的創製人是譚藻師傅,早在30年代就在龍津路的德昌茶樓干點心製作,很想創出一款美點,但是一直口味平平,沒有大作為。一天,譚藻師傅到茶樓飲茶,碰到賣南乳肉的盲公德,便向他大吐苦水。盲公德自然是感嘆不已,笑說:“德哥,其實這咸煎餅同我的花生不是一樣嗎?以前大家不知道加南乳,故不能成為名食,一加南乳立刻味道大變,身價百倍。”聽了盲公德這樣一說,譚師傅大受啟發。用這種新配料炸出來的咸煎餅果然色澤金黃,外脆內香,入口松花軟滑,且有南乳香味。現今吳南駒師傅改良的乳香咸煎餅,更加符合現代人的口味,口感鬆脆,香味濃郁。
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據說咸煎餅的創製人是譚藻師傅,早在30年代就在龍津路的德昌茶樓干點心製作,很想創出一款美點,但是一直口味平平,沒有大作為。一天,譚藻師傅到茶樓飲茶,碰到賣南乳肉的盲公德,便向他大吐苦水。盲公德自然是感嘆不已,笑說:“德哥,其實這咸煎餅同我的花生不是一樣嗎?以前大家不知道加南乳,故不能成為名食,一加南乳立刻味道大變,身價百倍。”聽了盲公德這樣一說,譚師傅大受啟發。用這種新配料炸出來的咸煎餅果然色澤金黃,外脆內香,入口松花軟滑,且有南乳香味。現今吳南駒師傅改良的乳香咸煎餅,更加符合現代人的口味,口感鬆脆,香味濃郁。